Tradycyjna Zupa Szczawiowa z Jajkiem i Ziemniakami
Przepis na klasyczną, kwaśną zupę szczawiową, idealną na wiosenny obiad. To smak dzieciństwa, który łatwo przygotujesz w domu.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 pęczek świeżego szczawiu (około 200g)
- 4 średnie ziemniaki
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 100 ml śmietany 18%
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 ząbek czosnku
Instructions
- Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Włóż do garnka, zalej bulionem i gotuj do miękkości, około 15 minut.
- Umyj dokładnie liście szczawiu, usuń twarde ogonki i posiekaj je grubo.
- Gdy ziemniaki są prawie miękkie, dodaj posiekany szczaw do garnka. Gotuj krótko, około 3-5 minut, aż szczaw zwiędnie i straci intensywny kolor. Nie gotuj zbyt długo, aby zachował witaminy.
- W małej patelni rozpuść masło. Dodaj mąkę i szybko wymieszaj, tworząc jasną zasmażkę. Jeśli używasz czosnku, przeciśnij go przez praskę i dodaj do zasmażki na chwilę.
- Zdejmij zupę z ognia. Zahartuj zasmażkę, dodając do niej kilka łyżek gorącej zupy, ciągle mieszając. Następnie wlej zahartowaną zasmażkę do garnka, mieszając. Postaw zupę z powrotem na małym ogniu.
- W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami zupy. Wlej zahartowaną śmietanę do zupy, mieszając. Nie doprowadzaj zupy do wrzenia po dodaniu śmietany.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
- Jajka obierz i pokrój na ćwiartki lub w plasterki. Podawaj zupę gorącą, dodając do każdego talerza porcję jajka.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz część ziemniaków rozgnieść widelcem przed dodaniem śmietany.
- Szczaw ma naturalną kwasowość, ale jeśli wolisz bardziej kwaśny smak, możesz dodać odrobinę soku z cytryny na końcu.
- Ta tradycyjna zupa świetnie smakuje z kromką świeżego chleba.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 320
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 12
- Cholesterol: 150