Aksamitny Krem ze Szparagów Zielonych
Przepis na delikatną i wiosenną zupę krem ze szparagów, idealną na sezonowe wykorzystanie warzyw. Zupa jest gładka i lekka.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie i Blendowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 pęczek zielonych szparagów (około 500 g)
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 500 ml bulionu warzywnego
- 100 ml śmietanki 30% (lub mleczka kokosowego dla wersji wegańskiej)
- 1 łyżka masła lub oliwy z oliwek
- Sól i biały pieprz do smaku
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Opcjonalnie: sok z 1/4 cytryny
Instructions
- Umyj szparagi. Odetnij zdrewniałe końcówki (możesz je wykorzystać do bulionu lub odłożyć na wywar). Główki szparagów odłóż na bok do dekoracji. Resztę szparagów pokrój na mniejsze kawałki.
- W garnku rozpuść masło lub rozgrzej oliwę. Zeszklij posiekaną cebulę i czosnek.
- Dodaj pokrojone łodygi szparagów i smaż przez 3 minuty, mieszając.
- Wlej bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż szparagi zmiękną (około 10-15 minut).
- W międzyczasie, jeśli chcesz, możesz ugotować odłożone główki szparagów w osobnym, osolonym garnku przez 3 minuty, aby zachowały kolor. Odcedź i odłóż.
- Zdejmij zupę z ognia. Zblenduj całość na idealnie gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego. Pamiętaj, aby blendować ostrożnie.
- Wlej śmietankę, dopraw solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Podgrzej zupę, ale jej nie gotuj. Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj trochę bulionu lub wody. Na koniec dodaj sok z cytryny, jeśli używasz.
- Podawaj zupę krem ze szparagów zielonych gorącą, udekorowaną ugotowanymi główkami szparagów, prażonymi migdałami lub grzankami. Zdjęcia tej gładkiej konsystencji świetnie wyglądają na Pintereście.
Notes
- Aby uzyskać maksymalnie gładką konsystencję, po zblendowaniu możesz przetrzeć zupę przez drobne sitko.
- Końcówki szparagów, które odcinasz na początku, możesz wykorzystać do przygotowania domowego bulionu, co wzmocni smak Twojej wiosennej zupy miksowanej.
- Ten przepis na zupę krem jest dietetyczny, jeśli użyjesz mleczka kokosowego zamiast śmietany.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 220
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 16
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 45
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zupa-szparagowa-krem-przepis/