Lekki Kapuśniak z Młodej Kapusty i Ziemniaków z Koperkiem
Przepis na tradycyjną polską zupę z młodej kapusty, która jest sycąca, ale jednocześnie niskokaloryczna. Idealna na wiosenny obiad.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 40 min
- Total Time: 60 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 mała główka młodej kapusty (około 800 g)
- 4 średnie ziemniaki
- 1 duża marchewka
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1/2 małego selera (korzeń)
- 1 mała cebula
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1,5 litra bulionu warzywnego (lub wody)
- 1 pęczek świeżego koperku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżka jogurtu naturalnego do zabielenia (dla wersji light)
Instructions
- Przygotuj warzywa: obierz ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler. Ziemniaki pokrój w kostkę, marchewkę i seler w plasterki lub kostkę. Cebulę posiekaj. Młodą kapustę poszatkuj.
- W garnku rozgrzej olej. Wrzuć posiekaną cebulę i zeszklij ją.
- Dodaj do garnka marchewkę, pietruszkę i seler. Smaż przez około 3 minuty, mieszając.
- Dodaj poszatkowaną młodą kapustę. Duś pod przykryciem przez około 10 minut, aż kapusta zmięknie.
- Wlej bulion warzywny (lub wodę). Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia.
- Gdy zupa się zagotuje, dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj na małym ogniu do miękkości ziemniaków (około 15 minut).
- Gdy ziemniaki są miękkie, dodaj majeranek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Jeśli chcesz zabielić zupę, wymieszaj łyżkę jogurtu naturalnego z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej zahartowany jogurt do garnka, mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu jogurtu.
- Zdejmij zupę z ognia. Dodaj drobno posiekany świeży koperek. Wymieszaj i odstaw na 5 minut przed podaniem.
Notes
- Ten kapuśniak jest świetny jako tanie gotowanie, ponieważ bazuje na sezonowych i niedrogich warzywach.
- Dla uzyskania jeszcze lżejszej wersji, pomiń zabielanie jogurtem.
- Świeży koperek jest kluczowy dla smaku tej zupy z nowalijek.
- Ten tradycyjny obiad smakuje najlepiej podany na ciepło.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 7
- Protein: 8
- Cholesterol: 0