Tradycyjna Zupa ze Świeżego Szczawiu z Jajkiem na Twardo
Przygotuj kwaskowatą, orzeźwiającą zupę szczawiową, która przeniesie Cię do smaków dzieciństwa. To szybki i wyrazisty wiosenny obiad.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 pęczek świeżego szczawiu
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 średnie ziemniaki
- 1 mała marchewka
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 100 ml śmietany 18%
- 2 jajka ugotowane na twardo
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: koperek do dekoracji
Instructions
- Umyj dokładnie szczaw. Odetnij grube ogonki i posiekaj liście na mniejsze kawałki.
- Obierz ziemniaki i marchewkę. Ziemniaki pokrój w kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- W garnku rozgrzej masło. Dodaj marchewkę i smaż ją przez 2 minuty.
- Dodaj ziemniaki i zalej wszystko gorącym bulionem. Gotuj do miękkości warzyw (około 15 minut).
- Gdy warzywa będą miękkie, dodaj posiekany szczaw. Gotuj 3-4 minuty, aż szczaw zmięknie i straci intensywny kolor. Nie gotuj zbyt długo.
- W małej miseczce wymieszaj śmietanę z mąką. Zahartuj mieszankę, dodając po łyżce gorącej zupy, a następnie wlej całość do garnka, ciągle mieszając. Gotuj jeszcze chwilę, aż zupa zgęstnieje.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
- Jajka obierz i przekrój na połówki lub ćwiartki.
- Podawaj gorącą zupę, dodając do każdej porcji jajko na twardo i opcjonalnie posypaną świeżym koperkiem.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz po dodaniu szczawiu zblendować część zupy.
- Zamiast mąki, możesz zagęścić zupę żółtkiem roztrzepanym ze śmietaną, pamiętając o hartowaniu.
- Pamiętaj, że świeży szczaw ma intensywny kwaskowaty smak, więc doprawiaj sól ostrożnie.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 4
- Protein: 10
- Cholesterol: 180