Postny Żur na Zakwasie
Prosty i tradycyjny żur bez mięsa, idealny na dni postne, jak Środa Popielcowa. Zupa bazuje na naturalnym zakwasie żytnim i jest aromatyzowana chrzanem.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 30 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 litr zakwasu żytniego na żur
- 1 litr bulionu warzywnego (lub wody)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki tartego chrzanu (lub więcej, do smaku)
- 1 łyżka majeranku suszonego
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 jajka ugotowane na twardo (opcjonalnie)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Instructions
- W garnku rozgrzej olej. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż krótko, uważaj, by go nie przypalić.
- Wlej bulion warzywny (lub wodę), dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Zagotuj.
- Zmniejsz ogień i powoli wlej zakwas żytni, ciągle mieszając, aby się nie zwarzył.
- Dodaj majeranek. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie.
- Dodaj starty chrzan. Wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze 2 minuty.
- Jeśli używasz jajek, pokrój je na połówki lub ćwiartki i dodaj do zupy tuż przed podaniem.
- Podawaj gorący żur.
Notes
- Jeśli nie masz gotowego zakwasu żytniego, możesz użyć mąki żytniej i wody, ale proces przygotowania zakwasu zajmie kilka dni.
- Dla głębszego smaku, możesz podsmażyć na oleju pokrojoną w kostkę cebulę przed dodaniem czosnku.
- Zupę możesz zabielić łyżką śmietany roślinnej, jeśli nie jest to ścisły post.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 180
- Sugar: 4
- Sodium: 350
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 4
- Protein: 8
- Cholesterol: 186
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zur-postny-na-zakwasie/