Pyszny Żurek Biały z Białą Kiełbasą
Tradycyjny polski żurek biały na bazie zakwasu, z białą kiełbasą i jajkiem. Przepis na sycącą, aromatyczną zupę idealną na święta i na co dzień.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 65 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupy
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 litr zakwasu na żurek
- 1 litr bulionu (może być na wędzonce lub wędlinie)
- 200 g białej kiełbasy
- 100 g boczku wędzonego (opcjonalnie, do bulionu)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka majeranku
- 2–3 łyżki śmietany 18%
- 1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia, opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Chrzan tarty do smaku (opcjonalnie)
- 4 jajka ugotowane na twardo
Instructions
- Jeśli używasz boczku, podsmaż go w garnku, dodaj pokrojoną cebulę i zeszklij. Zalej wodą i gotuj ok. 30 minut, tworząc bulion.
- Dodaj do bulionu liście laurowe i ziele angielskie. Włóż białą kiełbasę i gotuj na małym ogniu ok. 15-20 minut, aż odda smak, ale nie pęknie. Wyjmij kiełbasę z bulionu.
- Do gorącego bulionu wlej zakwas na żurek. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek.
- Jeśli chcesz gęstszą zupę, wymieszaj łyżkę mąki z odrobiną zimnej wody i dodaj do garnka, energicznie mieszając.
- Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, nie doprowadzając do wrzenia.
- Śmietanę zahartuj, mieszając ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka, ciągle mieszając.
- Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie chrzanem do smaku.
- Białą kiełbasę pokrój w plastry. Jajka obierz i przekrój na pół.
- Podawaj gorący żurek z plastrami kiełbasy i połówkami jajek. Posyp dodatkową porcją majeranku.
Notes
- Możesz użyć gotowego zakwasu ze sklepu lub przygotować własny wcześniej.
- Do bulionu można dodać kawałek wędzonki dla głębszego smaku.
- Jeśli chcesz, aby żurek był bardziej kwaśny, dodaj więcej zakwasu.
- Pamiętaj, aby nie gotować żurku po dodaniu śmietany, aby się nie zwarzyła.
- Przepis na żurek jest inspirowany tradycyjnymi polskimi recepturami, które znajdziesz również na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 150mg