Tradycyjny Żurek na Wędzonce z Białą Kiełbasą
Rozgrzewający i aromatyczny żurek na zakwasie z dodatkiem białej kiełbasy i boczku, idealny na jesienny obiad.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 1 godzina 30 min
- Total Time: 1 godzina 50 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Zupy
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 litr zakwasu żytniego na żurek
- 1.5 litra wywaru z wędzonki (np. żeberka, boczek)
- 200 g białej kiełbasy
- 100 g wędzonego boczku
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki majeranku
- 1 łyżka chrzanu tartego (opcjonalnie)
- 2 łyżki śmietany 18%
- 4 jajka na twardo
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Olej lub smalec do smażenia
Instructions
- Przygotuj wywar z wędzonki: zalej wędzonkę wodą i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Odcedź i zachowaj wywar.
- Białą kiełbasę obierz z osłonki i pokrój w plastry. Boczek pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj.
- Na patelni rozgrzej olej lub smalec. Zeszklij cebulę, dodaj boczek i smaż, aż będzie chrupiący.
- Dodaj białą kiełbasę i smaż przez kilka minut, aż lekko się zarumieni.
- Do garnka wlej wywar z wędzonki i zakwas żytni. Doprowadź do wrzenia.
- Dodaj podsmażoną cebulę z boczkiem i kiełbasą.
- Dodaj majeranek, przeciśnięty przez praskę czosnek i ewentualnie chrzan.
- Gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
- Na koniec dodaj śmietanę, energicznie mieszając, aby się nie zwarzyła.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gorący żurek z połówkami jajek na twardo.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, możesz dodać więcej czosnku lub chrzanu.
- Do żurku możesz dodać również ugotowane ziemniaki pokrojone w kostkę.
- Zupę możesz podać z kromką świeżego chleba.
- Znajdziesz więcej inspiracji na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 30
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 25
- Cholesterol: 150
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zurek-przepis-domowy-na-zakwasie/