Staropolski Żurek w Chlebie – Jak Zapiec Bochenek, by Nie Przeciekł
Naucz się, jak podać tradycyjny żurek wielkanocny w wydrążonym chlebie. Podaję sprawdzony sposób na zapieczenie chleba, aby zupa pozostała w środku i nie przeciekła.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupa
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 duży, okrągły bochenek chleba na zakwasie (najlepiej razowy lub na żytniej mące)
- 1 litr gotowego żurku (najlepiej domowego)
- 200 g białej kiełbasy, ugotowanej i pokrojonej
- 2 jajka na twardo, przekrojone na pół
- 2 łyżki chrzanu tartego
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżka masła do wysmarowania wnętrza chleba
Instructions
- Przygotuj żurek: Upewnij się, że Twój żurek jest gorący i doprawiony majerankiem, solą i pieprzem. Dodaj pokrojoną białą kiełbasę.
- Przygotuj chleb: Odetnij górną część bochenka (czapkę) pod kątem. Wydrąż miąższ z wnętrza chleba, zostawiając ścianki o grubości około 1,5 do 2 cm. Miąższ zachowaj do podania z zupą lub na grzanki.
- Zabezpiecz chleb przed przeciekaniem: To kluczowy krok. Wetrzyj w całe wewnętrzne ścianki wydrążonego chleba odrobinę masła lub natrzyj je czosnkiem (jeśli lubisz). Następnie wstaw wydrążony chleb (bez czapki) do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 8-10 minut. Ten proces lekko zapiecze wnętrze i stworzy barierę.
- Złóż całość: Wyjmij podpieczony chleb z piekarnika. Włóż na dno łyżkę tartego chrzanu. Ostrożnie wlej gorący żurek do chleba, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca od góry.
- Zapiecz ponownie: Wstaw napełniony chleb z powrotem do piekarnika nagrzanego do 180°C na kolejne 10-15 minut. To pozwoli zupie się zagrzać, a skórce chleba utwardzić.
- Podawanie: Wyjmij chleb. Ułóż na wierzchu połówki jajek. Przykryj odciętą wcześniej „czapką” chleba. Podawaj natychmiast.
Notes
- Jeśli obawiasz się przeciekania, możesz dodatkowo posmarować wnętrze chleba roztopionym smalcem zamiast masła – tłuszcz lepiej uszczelnia porowatą strukturę.
- Chleb powinien być świeży, ale nie bardzo miękki. Najlepiej sprawdzają się bochenki pieczone na zakwasie, które mają grubszą i twardszą skórkę.
- Pamiętaj, aby nie napełniać chleba zupą do samej góry, aby para wodna miała ujście i nie rozmiękczała nadmiernie górnej krawędzi.
Nutrition
- Serving Size: 1 bochenek
- Calories: 650
- Sugar: 5
- Sodium: 950
- Fat: 30
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 8
- Protein: 25
- Cholesterol: 150
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zurek-w-chlebie-trik-nie-przecieka/