Tradycyjny sernik krakowski – 1 sekret babci

Ach, ten tradycyjny sernik krakowski! Dla mnie to nie tylko ciasto, to prawdziwa podróż w czasie, prosto do kuchni mojej Babci Zosi. Pamiętam te niedzielne popołudnia, kiedy cały dom pachniał wanilią i serem, a na stole czekał on – ten jedyny, niepowtarzalny sernik z charakterystyczną kratką. To nie jest byle jaki sernik, to krakowska tradycja, która ma w sobie coś magicznego.

Przygotowanie tradycyjny sernik krakowski to dla mnie rytuał. Wkłada się w niego serce, tak jak uczyła mnie babcia. Każdy etap, od zagniatania kruchego ciasta, po pieczenie, jest ważny. To przepis, który przetrwał lata w mojej rodzinie, zapisany na pożółkłych kartkach, pełen małych sekretów, które dziś chcę wam zdradzić.

Ten tradycyjny sernik krakowski to kwintesencja domowego wypieku. Jest kremowy, ale stabilny, z idealnie kruchą podstawą i tą uroczą kratką na wierzchu. To ciasto, które zawsze się udaje i zawsze smakuje wyjątkowo. Jestem pewna, że gdy go spróbujecie, poczujecie tę samą nostalgię i ciepło, które ja czuję za każdym razem, gdy go piekę.

Zapraszam do wspólnego pieczenia! Obiecuję, że z moimi wskazówkami, wasz tradycyjny sernik krakowski będzie smakował jak ten, który pamiętacie z dzieciństwa.

Dlaczego pokochasz ten Tradycyjny sernik krakowski?

Ten Tradycyjny sernik krakowski to coś więcej niż zwykłe ciasto. To przepis, który zawsze się udaje i zachwyca wszystkich. Jest idealny na rodzinne spotkania czy święta. Ale tak szczerze, jest tak dobry, że nie potrzebujesz specjalnej okazji, żeby go upiec. Ja często piekę go tak po prostu, żeby osłodzić sobie dzień.

Jego największą zaletą jest autentyczny smak i ta cudowna, kremowa konsystencja. Do tego dochodzi prosta krata z ciasta kruchego, która dodaje mu uroku. No i oczywiście łatwość przygotowania. Wierzę, że każdy, nawet początkujący cukiernik, poradzi sobie z tym przepisem.

Autentyczny smak Tradycyjny sernik krakowski

Co sprawia, że ten Tradycyjny sernik krakowski jest tak wyjątkowy? To połączenie kremowej masy serowej z delikatnie kwaskową nutą cytryny i słodkim ciastem kruchym. Masa jest gładka, aksamitna i rozpływa się w ustach. To smak, który pamiętam z dzieciństwa i który zawsze przywołuje miłe wspomnienia.

Łatwość przygotowania

Nie dajcie się zwieść jego wyglądowi. Choć wygląda imponująco, przygotowanie tego Tradycyjny sernik krakowski jest naprawdę proste. Wszystkie kroki są logiczne i łatwe do wykonania. Nawet zrobienie kratki nie jest trudne, wystarczy trochę cierpliwości. Gwarantuję, że z moim przepisem każdy upiecze idealny sernik.

Składniki na Tradycyjny sernik krakowski

Żeby upiec ten Tradycyjny sernik krakowski, potrzebujemy kilku kluczowych składników. Najważniejszy jest oczywiście dobry twaróg. Ja zawsze wybieram półtłusty, najlepiej taki mielony trzy razy. To gwarantuje super kremową konsystencję masy serowej.

Potrzebne będzie też masło. Pamiętajcie, do ciasta kruchego musi być zimne i pokrojone w kostkę. Do masy serowej masło rozpuszczamy. Nie zapomnijcie o cukrze, jajkach, łyżce mąki ziemniaczanej i szczypty soli, która podkręca smak.

Sekretem aromatu jest skórka starta z jednej cytryny i odrobina ekstraktu waniliowego. Dają sernikowi ten wyjątkowy, domowy zapach.

Na ciasto kruche potrzebujemy mąki pszennej, zimnego masła, cukru pudru (przesianego!), jednego żółtka i łyżki kwaśnej śmietany. Wszystko razem tworzy idealnie kruchą podstawę i kratkę.

Sprzęt potrzebny do przygotowania Tradycyjny sernik krakowski

Do zrobienia tego Tradycyjny sernik krakowski nie potrzebujesz żadnych wymyślnych gadżetów. Na pewno przyda się duża miska do zagniatania ciasta i druga do masy serowej.

Mikser ręczny lub robot kuchenny bardzo ułatwi zmiksowanie twarogu na gładką masę.

Nie obejdzie się bez wałka do rozwałkowania ciasta kruchego. A do pieczenia potrzebna będzie tortownica, najlepiej o średnicy około 24 cm.

Przyda się też papier do pieczenia, żeby nic nie przywarło.

Jak przygotować Tradycyjny sernik krakowski krok po kroku

Przygotowanie tego cudu zajmie trochę czasu, ale każdy moment jest tego wart. Zaczynamy od ciasta kruchego, które musi się schłodzić. Potem masa serowa, a na koniec pieczenie. Pamiętajcie o cierpliwości, zwłaszcza przy chłodzeniu.

Przygotowanie ciasta kruchego na Tradycyjny sernik krakowski

Zacznij od zagniatania ciasta kruchego. Na stolnicy połącz mąkę, zimne masło pokrojone w kostkę, cukier puder, żółtko i łyżkę kwaśnej śmietany. Szybko zagnieć, aż powstanie jednolite ciasto.

Nie zagniataj za długo, żeby ciasto nie było twarde. Uformuj kulę, spłaszcz ją lekko i owiń folią spożywczą.

Włóż ciasto do lodówki na przynajmniej 30 minut. To bardzo ważny krok dla kruchości.

Przygotowanie masy serowej na Tradycyjny sernik krakowski

W dużej misce umieść twaróg. Dodaj cukier, jajka, roztopione masło, mąkę ziemniaczaną i skórkę z cytryny.

Nie zapomnij o ekstrakcie waniliowym i szczypty soli. Wszystko razem zmiksuj na gładką, jednolitą masę. Nie miksuj zbyt długo, żeby nie napowietrzyć masy.

Masa serowa powinna być aksamitna i bez grudek.

Składanie i pieczenie Tradycyjny sernik krakowski

Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Wyjmij ciasto z lodówki.

Odkrój 2/3 ciasta i rozwałkuj na dno formy. Zrób niewielki rant, żeby masa serowa nie wypłynęła.

Wlej przygotowaną masę serową na ciasto w formie.

Pozostałe ciasto rozwałkuj i pokrój na równe paski. Ułóż z nich charakterystyczną kratkę na wierzchu sernika.

Wstaw Tradycyjny sernik krakowski do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez około 50-60 minut.

Sernik jest gotowy, gdy wierzch jest złocisty, a środek ścięty. Ostudź go najpierw w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, a potem w temperaturze pokojowej.

Przed podaniem schłodź Tradycyjny sernik krakowski w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Smacznego!

Wskazówki dla idealnego Tradycyjny sernik krakowski

Chcesz, żeby twój Tradycyjny sernik krakowski wyszedł perfekcyjnie? Mam dla ciebie kilka sprawdzonych rad, które zawsze mi pomagają.

Po pierwsze, twaróg. To podstawa. Użyj dobrej jakości, tłustego lub półtłustego, koniecznie mielonego, najlepiej trzy razy. To gwarancja kremowej masy bez grudek.

Podczas pieczenia, staraj się nie otwierać piekarnika. Nagłe zmiany temperatury mogą sprawić, że sernik opadnie. Bądź cierpliwy!

Po upieczeniu, nie wyjmuj sernika od razu z formy. Zostaw go w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach, a potem na blacie do całkowitego ostygnięcia. To też minimalizuje ryzyko opadnięcia.

I najważniejsze – chłodzenie! Ten Tradycyjny sernik krakowski smakuje najlepiej, gdy jest dobrze schłodzony. Masa serowa wtedy stężeje i nabierze pełni smaku. Daj mu kilka godzin w lodówce, a najlepiej całą noc.

Najczęściej zadawane pytania o Tradycyjny sernik krakowski

Przechowywanie Tradycyjny sernik krakowski

Upiekliście już swój Tradycyjny sernik krakowski? Brawo! Teraz ważne jest, żeby odpowiednio go przechowywać, żeby jak najdłużej cieszyć się jego smakiem.

Po całkowitym ostygnięciu, najlepiej przechowywać go w lodówce. Przykryjcie go folią spożywczą lub włóżcie do szczelnego pojemnika. Dzięki temu sernik nie wyschnie i zachowa swoją kremową konsystencję.

W lodówce Tradycyjny sernik krakowski może stać spokojnie przez 3-4 dni.

Szacunkowe wartości odżywcze

Pamiętajcie, że to są tylko szacunkowe wartości. Dokładne liczby mogą się różnić w zależności od użytych produktów, na przykład od tego, jak tłusty jest wasz twaróg czy masło. Ale dają ogólny obraz tego, czego możecie się spodziewać.

• Porcja: 1 kawałek
• Kalorie: około 400 kcal
• Tłuszcz: około 25g
• Węglowodany: około 30g
• Cukry: około 25g
• Białko: około 15g
• Błonnik: około 1g
• Sód: około 80mg
• Cholesterol: około 120mg

To pyszny deser, więc warto czasami pozwolić sobie na taki kawałek radości!

Spróbuj tego Tradycyjny sernik krakowski!

Mam nadzieję, że ten przepis na Tradycyjny sernik krakowski zainspirował cię do pieczenia. To naprawdę wyjątkowe ciasto, które zasługuje na miejsce na twoim stole.

Zachęcam cię gorąco, żebyś go wypróbował. Jestem pewna, że pokochasz jego smak tak samo jak ja. Daj mi znać w komentarzach, jak ci wyszedł!

Możesz też podzielić się zdjęciem swojego sernika. Nic nie cieszy mnie bardziej niż widok waszych udanych wypieków! Znajdź mnie na Pinterest.

Wydrukować