Szarlotka: 1 Sekret Idealnej Kruszonki

Witajcie, drodzy smakosze! Kiedy za oknem robi się chłodniej, a dni stają się krótsze, nic tak nie poprawia nastroju jak zapach pieczonej szarlotki. Dla mnie to zawsze był zapach domu, ciepła i babcinej miłości. Pamiętam, jak moja Babcia Zosia czarowała w kuchni, a ten cudowny aromat unosił się po całym domu. To właśnie od Niej nauczyłam się, że prawdziwa szarlotka musi być zrobiona od serca, z najlepszych jabłek.

Dziś chcę podzielić się z Wami przepisem na moją ulubioną, tradycyjną szarlotkę z kruszonką. Jest idealna na jesienne popołudnia, rodzinne spotkania, a także na Dzień Jabłka! To przepis, który przetrwał próbę czasu w mojej rodzinie. Gwarantuję, że zachwyci każdego i sprawi, że poczujecie się jak w domu.

Ten przepis od serca, znajdziecie również na naszej stronie przepisyodserca.pl. Przygotujmy razem tę pyszność!

Dlaczego pokochasz ten przepis na szarlotkę?

Zawsze szukam przepisów, które łączą w sobie prostotę z cudownym smakiem. Ta szarlotka właśnie taka jest. Oto dlaczego ją uwielbiam:

• Jest banalnie prosta do zrobienia, nawet jeśli zaczynasz swoją kulinarną przygodę.
• Ma idealnie maślane ciasto, które w sam raz chrupie.
• Jabłka w środku są pięknie miękkie i aromatyczne.
• To idealna szarlotka na każdą okazję, od niedzielnego obiadu po święta.
• Ten przepis testowałam przez lata, więc wiem, że zawsze się uda.

Składniki na tradycyjną szarlotkę z kruszonką

Zawsze powtarzam, że dobre składniki to podstawa każdego pysznego dania. Do mojej szarlotki potrzebujemy składników, które pewnie macie już w swojej kuchni.

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru pudru
• 250 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1.5 kg jabłek (ja lubię Szarą Renetę lub Lobo), obranych i pokrojonych
• 3 łyżki cukru, do jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka bułki tartej (opcjonalnie, ale polecam!)

Niezbędne wyposażenie do przygotowania szarlotki

Zanim zaczniemy czarować w kuchni, sprawdźmy, czy mamy wszystko, co będzie nam potrzebne. Dobre narzędzia to podstawa sukcesu!

• duża miska do zagniatania ciasta
• forma do pieczenia (moja ma około 24×35 cm)
• papier do pieczenia
• tarka o grubych oczkach
• nóż do obierania jabłek
• wałek do ciasta (opcjonalnie, ja wolę wylepiać ręką)

Jak przygotować idealną szarlotkę krok po kroku?

Teraz przejdźmy do sedna, czyli jak krok po kroku przygotować tę cudowną szarlotkę. Nie ma nic skomplikowanego, obiecuję!

1. Na początek przygotuj ciasto. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Dodaj pokrojone w kostkę, zimne masło oraz żółtka. Szybko, ale stanowczo, zagnieć ciasto. Powinna powstać kruszonka. Ważne, żeby robić to sprawnie, by masło się nie rozgrzało.
3. Podziel ciasto na dwie części. Jedna powinna być większa (około 2/3), a druga mniejsza (1/3). Większą część zawiń w folię, włóż do lodówki na jakieś 30 minut. Mniejszą schowaj do zamrażarki. Ten trik z zamrażarką to sekret idealnej kruszonki!
4. Teraz zajmij się jabłkami. Obierz je, usuń gniazda nasienne. Pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce, jak ja to czasem robię.
5. Wrzuć jabłka do miski. Dodaj do nich cukier, cynamon i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj. Możesz spróbować, czy są wystarczająco słodkie lub kwaskowate.
6. Wyłóż formę papierem do pieczenia. Wyjmij większą część ciasta z lodówki. Wylep nią równomiernie dno formy. Jeśli obawiasz się, że jabłka puszczą dużo soku, posyp ciasto bułką tartą. Wchłonie nadmiar płynów.
7. Na ciasto wyłóż równo wszystkie jabłka.
8. Wyjmij mniejszą część ciasta z zamrażarki. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, bezpośrednio na jabłka. Stworzy to piękną, chrupiącą kruszonkę.
9. Piecz szarlotkę w piekarniku nagrzanym do 180°C. Powinna tam spędzić około 50 do 60 minut. Wierzch musi być złocisty i pachnący.
10. Po upieczeniu, ostudź szarlotkę w formie. To ważne, żeby się nie rozpadła. Potem już tylko krojenie i zajadanie!

Wskazówki i sekrety idealnej szarlotki

Przez lata pieczenia szarlotki zebrałam kilka sprawdzonych trików. Chętnie się nimi z Wami podzielę. Dzięki nim Wasza szarlotka zawsze wyjdzie idealna.

Zawsze używajcie zimnego masła do ciasta. To klucz do pięknej, kruszonkowej tekstury. Nie zagniatajcie ciasta zbyt długo. Im krócej, tym lepiej. Jabłka lubią cynamon, ale pamiętajcie o soku z cytryny. Zapobiega ciemnieniu i dodaje świeżości. Jeśli używacie soczystych jabłek, bułka tarta pod spodem to Wasz najlepszy przyjaciel. Wchłonie nadmiar soku. Po upieczeniu, dajcie szarlotce ostygnąć. Wtedy łatwiej ją pokroić. Moja babcia zawsze powtarzała: „Cierpliwość w kuchni smakuje najlepiej!”. To prawda zwłaszcza przy szarlotce.

Wariacje i modyfikacje przepisu na szarlotkę

Kiedy opanujecie podstawową wersję tej szarlotki, możecie śmiało eksperymentować! Ja uwielbiam odkrywać nowe smaki, to ekscytujące. Oto kilka pomysłów, jak odmienić ten przepis na tradycyjną szarlotkę:

• Szarlotka bez glutenu: Spróbujcie mąki ryżowej lub owsianej. Czasami trzeba dodać trochę więcej masła, aby ciasto było bardziej elastyczne. Efekt jest świetny.
• Szarlotka sypana: Zamiast zagniatać ciasto, możecie warstwowo wysypać składniki. Warstwa ciasta, jabłka, znowu ciasto. To bardzo prosty sposób.
• Z innymi owocami: Gruszki, śliwki a nawet wiśnie świetnie sprawdzą się zamiast jabłek. Ja lubię mieszać smaki.
• Dodatki: Do jabłek możecie dodać trochę rodzynek lub posiekanych orzechów. Trochę skórki pomarańczowej też zadziała.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie szarlotki

Jeśli jakimś cudem zostanie Wam kawałek szarlotki, to wiedzcie, że smakuje świetnie nawet drugiego dnia. Ważne, żeby dobrze ją przechowywać, by zachowała świeżość. Ja zawsze owijam ostudzoną szarlotkę folią spożywczą. Można ją też włożyć do szczelnego pojemnika.

W lodówce wytrzyma bez problemu 3-4 dni. My rzadko dajemy radę tyle czekać! A jak podgrzać? Najlepiej w piekarniku nagrzanym do 150°C. Kilka minut wystarczy, żeby znów była ciepła i chrupiąca. Da się też podgrzać ją w mikrofalówce, ale kruszonka nie będzie wtedy tak chrupiąca. Wybierzcie swój ulubiony sposób.

Często zadawane pytania o szarlotkę (FAQ)

Dostaję od Was sporo pytań dotyczących szarlotki. Bardzo mnie to cieszy! zebrałam te najczęściej powtarzające się, więc mam nadzieję, że znajdziecie tu odpowiedzi na nurtujące Was kwestie. Pamiętajcie, gotowanie to też nauka!

Wartości odżywcze szarlotki (szacunkowe)

Zawsze warto wiedzieć, co jemy, choć przy szarlotce rzadko się nad tym głęboko zastanawiam. Skupiam się na przyjemności!

Oto szacunkowe wartości odżywcze dla jednej porcji mojej tradycyjnej szarlotki:

• Kalorie: 350 kcal
• Cukier: 35 g
• Sód: 120 mg
• Tłuszcz: 18 g (w tym tłuszcze nasycone: 10 g, nienasycone: 7 g, trans: 0.5 g)
• Węglowodany: 45 g
• Błonnik: 4 g
• Białko: 4 g
• Cholesterol: 50 mg

Pamiętajcie, że to tylko wartości orientacyjne. Mogą się różnić. Zależą od produktów, których użyjecie. Liczy się jednak smak i radość!

Podziel się swoją szarlotką!

Dziękuję, że dotarliście ze mną do końca tej kulinarnej podróży! Mam nadzieję, że moja tradycyjna szarlotka zagości na Waszych stołach. Przygotowanie jej to czysta przyjemność! Jeśli piekliście szarlotkę według mojego przepisu, koniecznie podzielcie się wrażeniami. Zostawcie komentarz poniżej. Oceńcie też przepis – każda opinia jest dla mnie cenna. Pochwalcie się zdjęciami Waszych wypieków na Facebooku czy Instagramie. Oznaczcie nas! Inspiracje kulinarne znajdziecie na naszym koncie Pinterest. Cieszę się, że jesteście ze mną! Smacznego!

Wydrukować