- Like
- Digg
- Tumblr
- VKontakte
- Buffer
- Love This
- Odnoklassniki
- Meneame
- Blogger
- Amazon
- Yahoo Mail
- Gmail
- AOL
- Newsvine
- HackerNews
- Evernote
- MySpace
- Mail.ru
- Viadeo
- Line
- Comments
- SMS
- Viber
- Telegram
- Subscribe
- Facebook Messenger
- Kakao
- LiveJournal
- Yammer
- Edgar
- Fintel
- Mix
- Instapaper
- Copy Link
- Like
- Digg
- Tumblr
- VKontakte
- Buffer
- Love This
- Odnoklassniki
- Meneame
- Blogger
- Amazon
- Yahoo Mail
- Gmail
- AOL
- Newsvine
- HackerNews
- Evernote
- MySpace
- Mail.ru
- Viadeo
- Line
- Comments
- SMS
- Viber
- Telegram
- Subscribe
- Facebook Messenger
- Kakao
- LiveJournal
- Yammer
- Edgar
- Fintel
- Mix
- Instapaper
- Copy Link
Witajcie! Dziś zanurzymy się w sercu polskiej kuchni. Będziemy rozmawiać o czymś wyjątkowym.
Mój ukochany barszcz czerwony. To nie tylko zupa, lecz symbol polskiego stołu.
Zarówno na co dzień, jak i od święta. Pamiętam, jak Babcia Zosia uczyła mnie tego przepisu.
Jej barszcz był zawsze klarowny i smakował niebiańsko. Dziś dzielę się tym sekretem z Wami.
Ja, Anna, oraz mój mąż Michał chcemy, abyście poczuli tę rodzinną tradycję. Każda łyżka tego barszczu to kawałek mojej historii.

Dlaczego pokochasz ten barszcz czerwony?
Ten przepis to prawdziwy kulinarny skarb, gwarantuję! Ja sama gotuję go od lat. Zobaczcie, dlaczego go uwielbiam:
- Jest banalnie prosty. Nawet początkujący kucharz go zrobi.
- Smakuje obłędnie. To prawdziwy smak tradycji.
- Jest super uniwersalny. Pasuje na co dzień i na święta.
- Zawsze wychodzi klarowny. Piękny kolor to podstawa!
- To esencja domowego ciepła. Podajecie go z miłością.

Składniki na idealny barszcz czerwony
Dla mnie dobry barszcz czerwony zaczyna się od świeżych składników. To podstawa smaku. Zawsze wybieram najlepsze buraki, bo to one grają tutaj pierwsze skrzypce. Dobre składniki to połowa sukcesu, uwierzcie mi.
- 1 kilogram świeżych buraków
- 2 litry przefiltrowanej wody
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku, obrane
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 płaska łyżeczka majeranku
- Sok z połowy cytryny, świeżo wyciśnięty
- Sól do smaku, najlepiej morska lub himalajska
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Opcjonalnie: 1 szklanka zakwasu buraczanego (na wigilijny barszcz)
- Opcjonalnie: 2 łyżki octu jabłkowego (dla koloru)
Pamiętajcie, że jakość składników naprawdę robi różnicę. To moja złota zasada w kuchni.

Niezbędne wyposażenie do przygotowania barszczu czerwonego
Dobre narzędzia sprawią, że przygotowanie barszczu będzie przyjemnością. Oto co zawsze mam pod ręką:
- Duży garnek. Potrzebujesz miejsca na buraki i wodę.
- Drobne sitko lub gaza. Klucz do klarownego barszczu.
- Obieraczka do warzyw. Ułatwia i przyspiesza pracę.
- Nóż kuchenny. Do krojenia buraków i cebuli.
Te podstawowe rzeczy dają mi pewność. Mam wszystko, by mój barszcz czerwony wyszedł idealnie.
Jak przygotować klarowny barszcz czerwony krok po kroku
Teraz przejdźmy do sedna, czyli do gotowania. To nie jest trudne. Zobaczcie, jak łatwo zrobić pyszny barszcz. Podzieliłam to na proste etapy. Tak, żeby każdy mógł sobie poradzić.
Staram się zawsze, by moje przepisy były super czytelne. Przejdziemy przez to razem.
Przygotowanie buraków na barszcz czerwony
Zaczynamy od serca barszczu – buraków! Najpierw je dokładnie umyjcie. Potem obieram je starannie ze skóry. Następnie kroję je na mniejsze kawałki. Nie muszą być idealne, lecz podobnej wielkości. To zapewni równomierne ugotowanie. Przekładam je do dużego garnka.
Gotowanie wywaru – podstawa barszczu czerwonego
Do pokrojonych buraków dodaję cebulę i czosnek. Dorzucam też ziele angielskie i liście laurowe. Zalewam wszystko wodą. Doprowadzam to do wrzenia. Potem zmniejszam ogień. Gotuję na wolnym ogniu przez półtorej godziny. Buraki wtedy stają się miękkie. Powolne gotowanie naprawdę wydobywa smak barszczu.
Klarowanie i doprawianie barszczu czerwonego
Gdy buraki są gotowe, wyjmuję je z wywaru. Usuwam też wszystkie przyprawy. Potem wywar przecedzam. Używam do tego gęstego sitka. Czasem potrzebuję gazy. Chcę uzyskać super klarowny barszcz. Na koniec dodaję majeranek, cytrynę, sól i pieprz. Jeśli używam octu, dodaję go teraz. To nadaje idealny balans smaków.
Wersja wigilijna z zakwasem buraczanym
Jeśli robicie barszcz wigilijny, pamiętajcie o zakwasie. Dodać go trzeba po doprawieniu barszczu. Delikatnie podgrzewam go wtedy. Ważne, żeby nie doprowadzić do wrzenia. Zakwas straci wtedy swoje cenne właściwości. To on nadaje ten wyjątkowy, świąteczny smak. Prosto z serca, naprawdę.

Wskazówki dla doskonałego barszczu czerwonego
Chcę Wam dać parę moich sekretów. To sprawi, że barszcz będzie idealny. Po pierwsze, postawcie na dobre buraki. One są gwiazdą tego dania. Zawsze używam świeżych. Gotujcie barszcz powoli. Długie gotowanie wydobywa głębszy smak. Nie bójcie się soku z cytryny. Dodajcie go pod koniec. Podkreśla kolor i smakuje wyjątkowo. Klarowność to klucz. Przecedzajcie wywar dokładnie. Ja używam nawet gazy. Barszcz smakuje lepiej na drugi dzień. Dajcie mu „przegryźć się” w lodówce. Warto poczekać. Jeśli macie zakwas, dodajcie go na końcu. Delikatnie go podgrzewajcie. Barszcz nie może wrzeć. To moje małe triki na sukces.
Serwowanie i przechowywanie barszczu czerwonego
Gotowy barszcz czerwony podaję gorący. Najczęściej z gotowanymi ziemniakami. Czasem dodaję ugotowane uszka. Wtedy to jest wersja wigilijna. Zawsze lubię posypać go świeżym koperkiem. Pasuje do tego barszczu idealnie. Smakuje wybornie z kroplą śmietany. Możecie go przechowywać w lodówce. W szczelnym pojemniku barszcz wytrzyma 3-4 dni. Odgrzewam go delikatnie na małym ogniu. Nie doprowadzam do wrzenia. Smakuje nawet lepiej na drugi dzień. Smaki wtedy się pięknie przegryzają.
Najczęściej zadawane pytania o barszcz czerwony
Dostaję mnóstwo pytań dotyczących barszczu. To super, że chcecie wiedzieć więcej! Zebrałam najczęstsze. Mam nadzieję, że znajdziecie tu odpowiedzi. Moje rady pochodzą prosto z kuchni. Często je stosuję. To sprawi, że wasz barszcz czerwony będzie pyszny.
Czy barszcz czerwony można zamrozić?
Oczywiście, że tak! Barszcz czerwony świetnie się mrozi. Ostudźcie go całkowicie. Przelejcie do szczelnych pojemników. W zamrażarce wytrzyma nawet kilka miesięcy. Rozmrażam go powoli w lodówce. Potem delikatnie podgrzewam na małym ogniu. Smakuje jak świeży. To bardzo wygodne.
Jak uzyskać intensywny kolor barszczu czerwonego?
Piękny kolor to podstawa! Mam na to kilka sposobów. Po pierwsze, gotujcie buraki w skórkach. Potem je obierzcie. Dodajcie sok z cytryny pod koniec gotowania. Możecie też dodać odrobinę octu jabłkowego. Tylko nie za dużo, by nie zmienić smaku. Gotujcie barszcz powoli. Unikajcie mocnego wrzenia. To pomoże. Taki barszcz czerwony wygląda apetycznie.
Jaka jest różnica między barszczem codziennym a wigilijnym?
Główna różnica to zakwas buraczany. Barszcz codzienny często ma dodatek octu. Wigilijny barszcz ma zakwas. Jest przygotowany na bazie warzyw. Bez użycia mięsa. Wigilijny jest też zazwyczaj bardziej klarowny. Podaje się go z uszkami. Codzienny barszcz można podać z ziemniakami. Czasem z fasolką szparagową. Smakuje równie pysznie.
Wartości odżywcze barszczu czerwonego (szacunkowe)
Zawsze staram się zwracać uwagę na to, co jem. Barszcz czerwony to zdrowa opcja. Pamiętajcie jednak, że te wartości to tylko szacunki. Mogą się trochę różnić, zależnie od produktów, których użyjecie. Na przykład, czy dodacie więcej buraków. Albo mniej czosnku. Ale to dobry punkt wyjścia do oceny. Moja porcja ma około 80 kcal. Posiada też 4g błonnika. To solidna dawka zdrowia.
Podziel się swoim barszczem czerwonym!
Bardzo mnie ciekawi, jak Wam wyszedł ten barszcz czerwony. Dajcie mi znać w komentarzach! Wasze opinie są dla mnie ważne. Podzielcie się swoimi wrażeniami. Może macie swoje własne sekrety? Chętnie się ich nauczę. Pamiętajcie, by oznaczyć mnie na zdjęciach w mediach społecznościowych. To sprawia mi radość. Więcej inspiracji znajdziecie na moim koncie Pinterest. Czekam na Wasze kulinarne dzieła!
WydrukowaćKlarowny Barszcz Czerwony z Buraków
Przepis na tradycyjny, klarowny barszcz czerwony z buraków, idealny zarówno na co dzień z ziemniakami, jak i jako wigilijna zupa na zakwasie. Dowiedz się, jak uzyskać głęboki smak i piękny kolor.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 90 minut
- Total Time: 110 minut
- Yield: 4–6 porcji 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Wegetariańska
Ingredients
- 1 kg buraków
- 2 litry wody
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka majeranku
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 szklanka zakwasu buraczanego (do wersji wigilijnej)
- Opcjonalnie: 2 łyżki octu jabłkowego (dla intensywniejszego koloru)
Instructions
- Buraki dokładnie umyj, obierz i pokrój w mniejsze kawałki.
- Cebulę obierz i przekrój na pół. Czosnek obierz.
- W dużym garnku umieść buraki, cebulę, czosnek, ziele angielskie i liście laurowe.
- Zalej wszystko wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, aż buraki będą miękkie.
- Po ugotowaniu wyjmij wszystkie warzywa i przyprawy z wywaru. Wywar przecedź przez gęste sito lub gazę, aby uzyskać klarowny barszcz.
- Do klarownego wywaru dodaj majeranek, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Jeśli używasz octu jabłkowego, dodaj go teraz.
- Jeśli przygotowujesz barszcz wigilijny, dodaj zakwas buraczany i podgrzewaj barszcz, ale nie doprowadzaj do wrzenia, aby zachować właściwości zakwasu.
- Podawaj barszcz gorący, najlepiej z ugotowanymi ziemniakami lub uszkami.
Notes
- Dla uzyskania idealnej klarowności, przecedź barszcz kilkukrotnie.
- Zakwas buraczany możesz przygotować samodzielnie lub kupić gotowy.
- Barszcz najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
- Przechowuj barszcz w lodówce do 3-4 dni.
- Więcej inspiracji znajdziesz na naszym koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja (ok. 250 ml)
- Calories: 80 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 350mg
- Fat: 0.5g
- Saturated Fat: 0.1g
- Unsaturated Fat: 0.3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
- Like
- Digg
- Tumblr
- VKontakte
- Buffer
- Love This
- Odnoklassniki
- Meneame
- Blogger
- Amazon
- Yahoo Mail
- Gmail
- AOL
- Newsvine
- HackerNews
- Evernote
- MySpace
- Mail.ru
- Viadeo
- Line
- Comments
- SMS
- Viber
- Telegram
- Subscribe
- Facebook Messenger
- Kakao
- LiveJournal
- Yammer
- Edgar
- Fintel
- Mix
- Instapaper
- Copy Link