Klarowny Barszcz Czerwony z Buraków
Przepis na tradycyjny, klarowny barszcz czerwony z buraków, idealny zarówno na co dzień z ziemniakami, jak i jako wigilijna zupa na zakwasie. Dowiedz się, jak uzyskać głęboki smak i piękny kolor.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 90 minut
- Total Time: 110 minut
- Yield: 4-6 porcji 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Wegetariańska
Ingredients
Scale
- 1 kg buraków
- 2 litry wody
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka majeranku
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 szklanka zakwasu buraczanego (do wersji wigilijnej)
- Opcjonalnie: 2 łyżki octu jabłkowego (dla intensywniejszego koloru)
Instructions
- Buraki dokładnie umyj, obierz i pokrój w mniejsze kawałki.
- Cebulę obierz i przekrój na pół. Czosnek obierz.
- W dużym garnku umieść buraki, cebulę, czosnek, ziele angielskie i liście laurowe.
- Zalej wszystko wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, aż buraki będą miękkie.
- Po ugotowaniu wyjmij wszystkie warzywa i przyprawy z wywaru. Wywar przecedź przez gęste sito lub gazę, aby uzyskać klarowny barszcz.
- Do klarownego wywaru dodaj majeranek, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Jeśli używasz octu jabłkowego, dodaj go teraz.
- Jeśli przygotowujesz barszcz wigilijny, dodaj zakwas buraczany i podgrzewaj barszcz, ale nie doprowadzaj do wrzenia, aby zachować właściwości zakwasu.
- Podawaj barszcz gorący, najlepiej z ugotowanymi ziemniakami lub uszkami.
Notes
- Dla uzyskania idealnej klarowności, przecedź barszcz kilkukrotnie.
- Zakwas buraczany możesz przygotować samodzielnie lub kupić gotowy.
- Barszcz najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
- Przechowuj barszcz w lodówce do 3-4 dni.
- Więcej inspiracji znajdziesz na naszym koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja (ok. 250 ml)
- Calories: 80 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 350mg
- Fat: 0.5g
- Saturated Fat: 0.1g
- Unsaturated Fat: 0.3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg