Puszysta Babka Drożdżowa z Powidłami – Przepis od Serca
Odkryj przepis na idealnie wilgotną i puszystą babkę drożdżową z nadzieniem z powideł. Naucz się, jak prawidłowo wyrabiać ciasto i zwijać roladę, by uniknąć wypływania nadzienia.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 60 min
- Total Time: 165 min
- Yield: 1 duża babka 1x
- Category: Wypieki
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg mąki pszennej tortowej
- 50 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 100 g cukru
- 3 całe jajka
- 1 żółtko
- 125 g masła, roztopionego i przestudzonego
- Szczypta soli
- Skórka otarta z 1 cytryny
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 500 g gęstych powideł śliwkowych (najlepiej domowych)
- Do posypania: Cukier puder
Instructions
- Przygotuj rozczyn: W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i 100 ml ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż rozczyn podwoi objętość.
- W dużej misce wymieszaj resztę mąki, cukier, sól i skórkę z cytryny. Zrób wgłębienie.
- Do wgłębienia wlej wyrośnięty rozczyn, resztę mleka, całe jajka i żółtko. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem.
- Stopniowo dodawaj roztopione masło, kontynuując wyrabianie. Wyrabiaj ciasto energicznie przez minimum 15-20 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk. To klucz do puszystego ciasta drożdżowego.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, aż podwoi objętość.
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm.
- Równomiernie rozsmaruj powidła na cieście, zostawiając 2 cm marginesu z jednego dłuższego boku.
- Zwiń ciasto w ścisłą roladę, zaczynając od dłuższego boku, i dokładnie zlep końce. Aby zapobiec wypływaniu powideł, upewnij się, że zwijasz ciasno.
- Formę na babkę (o pojemności około 2,5 litra) wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą lub mąką. Włóż roladę do formy, formując kształt babki.
- Przykryj formę i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut. Piekarnik nagrzej do 180°C.
- Piecz babkę drożdżową z powidłami przez około 50-60 minut. Jeśli wierzch zacznie się za szybko rumienić, przykryj go luźno folią aluminiową.
- Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika, odstaw na 10 minut w formie, a następnie ostrożnie wyjmij na kratkę do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Notes
- Jeśli używasz suchych drożdży, użyj ich około 25 g i pomiń etap robienia rozczynu, dodając je bezpośrednio do mąki.
- Aby uzyskać wilgotną babkę drożdżową, upewnij się, że mleko do rozczynu nie jest gorące, a masło jest tylko roztopione, nie gorące.
- Gęste powidła śliwkowe są lepsze niż rzadkie, ponieważ zmniejszają ryzyko wypłynięcia nadzienia podczas pieczenia.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 10
- Cholesterol: 80
Find it online: https://przepisyodserca.pl/babka-drozdowa-z-powidlami/