Tradycyjny Barszcz Biały na Wędzonym Boczku (Bez Zakwasu)
Odkryj przepis na głęboki w smaku barszcz biały, który zawdzięcza swój aromat wędzonemu boczkowi. Ta wersja nie zawiera zakwasu żytniego, bazując na mące pszennej, co daje łagodniejszy, ale wyrazisty smak. Idealny na Wielkanoc.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 150 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
- 1 duża biała kiełbasa (surowa lub parzona)
- 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 3 łyżki mąki pszennej
- 200 ml śmietany 18%
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: chrzan tarty do podania
Instructions
- W garnku rozgrzej niewielką ilość tłuszczu (jeśli boczek jest chudy). Wrzuć pokrojony boczek i smaż, aż wytopi się tłuszcz i boczek się zarumieni.
- Dodaj białą kiełbasę (możesz ją naciąć lub pokroić w grube plastry) i podsmażaj razem z boczkiem przez kilka minut.
- Wlej bulion, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut.
- W małej misce wymieszaj mąkę pszenną z niewielką ilością zimnej wody, aby nie było grudek.
- Zupę zdejmij na chwilę z ognia. Wyjmij kiełbasę (jeśli chcesz ją pokroić osobno) i odłóż na bok.
- Do gorącego wywaru powoli wlewaj rozmieszaną mąkę, ciągle mieszając trzepaczką, aby zapobiec zwarzeniu. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, mieszając.
- Dodaj przeciśnięty czosnek i majeranek. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze 5 minut.
- W osobnej miseczce zahartuj śmietanę: wlej do niej chochlę gorącej zupy, wymieszaj, a następnie wlej zahartowaną śmietanę do garnka, ciągle mieszając. Nie doprowadzaj już do wrzenia.
- Pokrój kiełbasę i włóż ją z powrotem do zupy. Podawaj gorący barszcz biały z chrzanem.
Notes
- Pamiętaj, że barszcz biały różni się od żurku brakiem zakwasu żytniego. Ten przepis opiera się na mące pszennej dla uzyskania łagodniejszej kwasowości.
- Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz użyć wędzonego bulionu zamiast drobiowego.
- Zawsze hartuj śmietanę, aby uniknąć jej zwarzenia w gorącej zupie.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 850
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1
- Protein: 20
- Cholesterol: 80