Puszysty Biszkopt z Galaretką i Truskawkami – Klasyczny Placek Jak u Mamy
Przepis na idealnie puszysty biszkopt, który nie opada, z warstwą galaretki i świeżymi truskawkami. To gwarancja sukcesu na każdym przyjęciu.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 4 godziny 5 min
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 6 dużych jaj (w temperaturze pokojowej)
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka octu (lub soku z cytryny)
- 1 opakowanie żelatyny
- 1 kg truskawek (świeżych lub mrożonych)
- 2 opakowania galaretki owocowej (np. truskawkowej lub cytrynowej)
- Opcjonalnie: cukier puder do posypania
Instructions
- Przygotuj formę o średnicy około 24-26 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 175 stopni Celsja.
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając połowę cukru. Piana musi być bardzo sztywna.
- Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem i octem na jasną, puszystą masę.
- Do żółtek dodaj powoli, partiami, ubitą pianę z białek, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie zniszczyć puszystości.
- Przesiej mąkę bezpośrednio na masę jajeczną. Mieszaj bardzo krótko i delikatnie, tylko do połączenia składników. Nie miksuj.
- Przełóż ciasto do formy i piecz przez około 30-35 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli jest suchy, biszkopt jest gotowy.
- Po upieczeniu, wyjmij biszkopt z piekarnika i od razu po upieczeniu, gdy jest gorący, polej go 2 łyżkami zimnej wody (to zapobiega opadaniu). Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale użyj o 1/3 mniej wody niż podano, aby była bardziej zwarta. Odstaw do lekkiego stężenia.
- Umyj i osusz truskawki. Jeśli używasz mrożonych, lekko je rozmroź.
- Jeśli biszkopt jest bardzo wysoki, możesz go przekroić na dwa blaty. Jeśli jest niski, zostaw w całości. Jeśli używasz formy z odpinanym dnem, obwód wyłóż paskiem papieru do pieczenia lub folią spożywczą, aby galaretka nie wyciekła.
- Na wystudzony biszkopt ułóż ładnie truskawki. Jeśli używasz całych, ułóż je gęsto, przekrojonymi do góry.
- Gdy galaretka jest lekko tężejąca (konsystencja kisielu), delikatnie wylej ją na truskawki. Wlej powoli, aby nie poruszyć owoców.
- Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, aż galaretka całkowicie stężeje.
- Przed podaniem możesz posypać wierzch cukrem pudrem.
Notes
- Kluczem do puszystego biszkoptu jest temperatura jajek (muszą być pokojowe) oraz dokładne ubicie białek na sztywną pianę.
- Mąkę zawsze przesiewaj, aby napowietrzyć ciasto.
- Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby ciasto nie opadło.
- Jeśli chcesz uzyskać bardzo intensywny smak, możesz rozpuścić żelatynę w soku z truskawek zamiast w wodzie.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 250
- Sugar: 30
- Sodium: 50
- Fat: 5
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 1
- Protein: 6
- Cholesterol: 120
Find it online: https://przepisyodserca.pl/biszkopt-z-galaretka-i-truskawkami/