Gęsta Botwinka na Ciepło ze Szczawiem i Mięsem
Pożywna i rozgrzewająca zupa łącząca słodycz młodej botwinki z wyrazistą kwasowością szczawiu. To kompletne danie obiadowe, które smakuje jak tradycyjna polska kuchnia.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 1 godzina 50 min
- Total Time: 2 godziny 15 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 pęczek młodej botwinki (liście i łodygi)
- 200 g mięsa wołowego (np. łopatka lub szponder)
- 150 g świeżego szczawiu
- 1 duża marchewka
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1/2 małego selera
- 1 mała cebula
- 2 ziemniaki
- 1 łyżka masła lub oleju
- 1 łyżka mąki pszennej
- 150 ml śmietany 18%
- 1 jajko (żółtko)
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru
Instructions
- Mięso umyj, pokrój w kostkę. Zalej zimną wodą, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu do miękkości, zbierając szumowiny. Czas gotowania to około 1,5 godziny.
- Obierz marchewkę, pietruszkę i seler. Warzywa pokrój w kostkę lub plasterki. Dodaj do gotującego się mięsa na około 20 minut przed końcem gotowania.
- W międzyczasie przygotuj botwinkę. Umyj ją dokładnie, odetnij twarde końce łodyg. Liście i łodygi pokrój na mniejsze kawałki.
- Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Dodaj do wywaru i gotuj do miękkości.
- Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle lub oleju. Dodaj do zupy.
- Gdy ziemniaki są prawie miękkie, dodaj pokrojoną botwinkę. Gotuj około 5-7 minut, aż liście zmiękną.
- Szczaw umyj, osusz i posiekaj. Dodaj do zupy na ostatnie 2 minuty gotowania. Nie gotuj go długo, aby zachował kwasowość.
- W małej miseczce wymieszaj żółtko ze śmietaną i mąką. Zahartuj mieszankę, dodając po łyżce gorącej zupy, ciągle mieszając.
- Zabiel zupę zahartowaną śmietaną, cały czas mieszając. Doprowadź do wrzenia, ale nie gotuj.
- Dopraw zupę solą, pieprzem. Jeśli botwinka nie jest wystarczająco słodka, dodaj opcjonalnie łyżeczkę cukru. Podawaj gorącą.
Notes
- Jeśli wolisz zupę bardziej kwaśną, dodaj więcej szczawiu lub odrobinę soku z cytryny na koniec.
- Zamiast wołowiny możesz użyć kawałków chudej wieprzowiny lub drobiu.
- Ta gęsta botwinka na wywarze świetnie smakuje podana z ugotowanym na twardo jajkiem.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 22
- Cholesterol: 75
Find it online: https://przepisyodserca.pl/botwinka-na-cieplo-ze-szczawiem/