Carpaccio z Truskawek z Octem Balsamicznym i Pieprzem
Wyrafinowana przystawka łącząca słodycz truskawek z kwasowością octu balsamicznego i ostrością pieprzu. Idealna propozycja dla miłośników nowoczesnych przystawek i food designu.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 0 min
- Total Time: 15 min
- Yield: 2 porcje 1x
- Category: Przystawka
- Method: Bez obróbki cieplnej
- Cuisine: Współczesna Europejska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g świeżych truskawek
- 3 łyżki octu balsamicznego (najlepiej gęstego, kremowego)
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka cukru pudru (opcjonalnie)
- Szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Kilka listków świeżej mięty do dekoracji
- Sól morska do smaku
Instructions
- Umyj i osusz truskawki. Usuń szypułki.
- Pokrój truskawki w bardzo cienkie plasterki, używając ostrego noża lub mandoliny. To kluczowe dla efektu carpaccio.
- Ułóż plasterki truskawek na płaskim talerzu, tworząc pojedynczą, równomierną warstwę. Staraj się, aby wyglądało to estetycznie, jak w kuchni molekularnej w domu.
- W małej miseczce wymieszaj ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i cukier puder (jeśli używasz).
- Delikatnie polej truskawki przygotowanym sosem. Nie przesadzaj z ilością, aby nie zalać owoców.
- Posyp całość świeżo mielonym czarnym pieprzem i odrobiną soli morskiej.
- Udekoruj listkami mięty. Podawaj natychmiast jako elegancki deser lub nowoczesną przystawkę.
Notes
- Jeśli nie masz gęstego octu balsamicznego, możesz zredukować zwykły ocet balsamiczny na małym ogniu, aż zgęstnieje.
- Dla bardziej wyrazistego smaku, możesz użyć białego octu balsamicznego.
- Ten przepis świetnie prezentuje się na białych talerzach, co podkreśla food design.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 120
- Sugar: 15
- Sodium: 10
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 1
- Cholesterol: 0