Pyszne Ciasto kruche z rabarbarem i pianką w 1 kroku

Ach, ciasto kruche z rabarbarem i pianką! Dla mnie to smak prawdziwego, polskiego lata. Pamiętam, jak u Babci Zosi zawsze czekało na nas takie cudo. Ten kontrast – kwaśny rabarbar i słodka, puszysta pianka bezowa – to coś niesamowitego. Do tego ten cudownie maślany, kruchy spód. To ciasto zawsze wywoływało uśmiech na twarzach wszystkich domowników.

Przygotowanie tego ciasta to dla mnie trochę powrót do tamtych lat. Lubię ten moment, gdy zagniatam ciasto, czując jego konsystencję. Potem ten zapach pieczonego rabarbaru unoszący się w kuchni… po prostu magia. Dziś chcę się z Wami podzielić moim sprawdzonym przepisem na to klasyczne ciasto kruche z rabarbarem i pianką.

To receptura, która nigdy mnie nie zawiodła. Bazuje na tradycyjnych metodach, które poznałam w domu. Wierzę, że i Wam przyniesie tyle samo radości, ile daje mi za każdym razem, gdy je piekę. To idealny sposób na wykorzystanie sezonowego rabarbaru.

Gwarantuję, że z moimi wskazówkami, nawet jeśli pieczecie po raz pierwszy, uda Wam się stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. To ciasto jest dowodem na to, że najprostsze składniki potrafią stworzyć coś absolutnie pysznego. Gotowi na kulinarne wspomnienia?

Dlaczego pokochasz Ciasto kruche z rabarbarem i pianką?

Zastanawiasz się, czemu to ciasto kruche z rabarbarem i pianką jest tak uwielbiane? Powodów jest mnóstwo! Dla mnie to idealne połączenie prostoty i niezwykłego smaku. To ciasto ma w sobie coś, co sprawia, że chce się do niego wracać.

Oto kilka powodów, dla których i Ty je pokochasz:

• Jest naprawdę proste w przygotowaniu. Nie potrzebujesz skomplikowanych technik czy drogiego sprzętu. Zrobisz je bez problemu w domowej kuchni.
• Smak? Po prostu bajka! Kwaśny rabarbar świetnie przełamuje słodycz pianki bezowej. To połączenie, które nigdy się nie nudzi.
• Tekstura to mistrzostwo. Masz tu chrupiący, maślany spód, miękki, wilgotny rabarbar i leciutką, rozpływającą się w ustach piankę. Każdy kęs to nowa przygoda.
• Pasuje na każdą okazję. Czy to niedzielny obiad, spotkanie z przyjaciółmi, czy po prostu chwila dla siebie z kawą – ciasto kruche z rabarbarem i pianką zawsze się sprawdzi.

To ciasto po prostu cieszy. Jest takie domowe, takie swojskie. Spróbuj, a przekonasz się sam!

Składniki na Ciasto kruche z rabarbarem i pianką

Zawsze powtarzam, że dobre składniki to połowa sukcesu. Przygotowując moje ciasto kruche z rabarbarem i pianką, staram się wybierać te najlepszej jakości. W końcu to one tworzą ten wyjątkowy smak.

Oto lista tego, czego będziesz potrzebować:

Do ciasta kruchego:

3 szklanki mąki pszennej, najlepiej tortowej

250 g masła, bardzo zimnego, pokrojonego w małą kostkę

3/4 szklanki cukru

4 żółtka z dużych jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do nadzienia rabarbarowego:

1 kg rabarbaru, umytego, obranego z twardszych włókien i pokrojonego na kawałki około 2-3 cm

1/2 szklanki cukru, ilość możesz dostosować do kwasowości rabarbaru

Do pianki bezowej:

4 białka z dużych jajek (te, które zostały po żółtkach do ciasta)

1 szklanka cukru pudru

szczypta soli, pomaga ubić białka

skórka starta z 1/2 cytryny, dodaje pięknego aromatu

Upewnij się, że masło jest naprawdę zimne. To klucz do idealnie kruchego ciasta. Jajka najlepiej wyjąć z lodówki chwilę przed użyciem, żeby miały temperaturę pokojową, zwłaszcza białka do pianki.

Niezbędne wyposażenie do przygotowania Ciasta kruchego z rabarbarem i pianką

Zanim zabierzesz się za pieczenie tego pysznego ciasta kruchego z rabarbarem i pianką, warto przygotować sobie wszystkie potrzebne narzędzia. Nie ma nic gorszego niż szukanie czegoś w trakcie pracy!

Oto lista rzeczy, które przydadzą się w Twojej kuchni:

• Miska do mieszania ciasta. Przyda się też druga, mniejsza, do ubijania białek.
• Miarki kuchenne i waga. Precyzja w pieczeniu naprawdę się opłaca.
• Mikser ręczny lub planetarny. Ubijanie pianki bezowej ręcznie może być męczące.
• Forma do pieczenia. Ja używam zazwyczaj kwadratowej o boku 24 cm, ale prostokątna też będzie dobra.
• Tarka o grubych oczkach. Potrzebna do starcia części ciasta na wierzch.
• Papier do pieczenia. Wyłożenie nim formy ułatwi wyjęcie gotowego ciasta.

Mając to wszystko pod ręką, praca pójdzie gładko i przyjemnie. Przygotowanie ciasta kruchego z rabarbarem i pianką to czysta przyjemność!

Jak przygotować Ciasto kruche z rabarbarem i pianką krok po kroku

Teraz zaczyna się prawdziwa zabawa! Przygotowanie tego ciasta kruchego z rabarbarem i pianką to proces, który uwielbiam. Każdy etap ma znaczenie, a efektem jest coś naprawdę pysznego. Postępujcie według moich wskazówek, a na pewno się uda!

Przygotowanie ciasta kruchego

1. Na stolnicę wysyp mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Siekaj nożem, aż powstanie kruszonka.

2. Dodaj cukier i żółtka. Szybko zagnieć ciasto. Pamiętaj, żeby nie wyrabiać go zbyt długo. Im krócej, tym bardziej kruche będzie po upieczeniu.

3. Podziel ciasto na dwie części: około 2/3 i 1/3. Większa część pójdzie na spód, mniejsza na wierzch.

4. Każdą część owiń folią spożywczą. Włóż obie do lodówki na co najmniej godzinę. Schłodzone ciasto lepiej się rozwałkowuje i ściera.

Przygotowanie nadzienia rabarbarowego

1. Umyty, obrany i pokrojony rabarbar wrzuć do miski.

2. Posyp go cukrem. Delikatnie wymieszaj. Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, możesz dodać trochę więcej cukru.

3. Możesz dodać szczyptę cynamonu lub trochę startej skórki z pomarańczy. Pięknie podkręcą smak.

Pieczenie spodu ciasta kruchego

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (termoobieg).

2. Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.

3. Większą część schłodzonego ciasta wyjmij z lodówki. Szybko wyłóż nią spód formy. Możesz to zrobić palcami, dociskając ciasto równomiernie.

4. Wstaw spód do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 15 minut, aż będzie lekko złocisty.

Przygotowanie pianki bezowej do Ciasta kruchego z rabarbarem

1. Białka wyjmij wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową. Przełóż je do czystej, suchej miski.

2. Dodaj szczyptę soli. Ubijaj białka mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana.

3. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier puder. Cały czas miksuj, aż piana będzie gładka, lśniąca i bardzo sztywna. Cukier musi się całkowicie rozpuścić.

4. Na koniec dodaj startą skórkę z cytryny. Delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.

Składanie i pieczenie Ciasta kruchego z rabarbarem i pianką

1. Na podpieczony spód ciasta wyłóż równomiernie rabarbar z cukrem.

2. Delikatnie wyłóż na rabarbar ubitą pianę bezową. Rozprowadź ją łyżką, tworząc fale lub czubki.

3. Mniejszą część ciasta wyjmij z lodówki. Zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na piankę bezową.

4. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160 stopni Celsjusza.

5. Wstaw ciasto kruche z rabarbarem i pianką do piekarnika. Piecz przez około 30-40 minut. Piana bezowa powinna być złocista i lekko chrupiąca na wierzchu.

6. Po upieczeniu wyłącz piekarnik. Uchyl drzwiczki i zostaw ciasto w środku do ostygnięcia. To zapobiegnie opadaniu pianki.

7. Całkowicie ostudź ciasto przed krojeniem. Najlepiej smakuje, gdy jest już zimne.

Porady dla perfekcyjnego Ciasta kruchego z rabarbarem i pianką

Chcę, żeby Wasze ciasto kruche z rabarbarem i pianką wyszło idealnie za każdym razem. Dlatego mam dla Was kilka sprawdzonych porad, które sama stosuję. To małe triki, które robią dużą różnicę.

• Używajcie zimnych składników do ciasta. Masło prosto z lodówki i zimne żółtka to klucz do kruchości.
• Nie pomijajcie etapu chłodzenia ciasta. To ważne, żeby potem łatwo się je formowało i ścierało.
• Rabarbar po pokrojeniu puści sok. Warto go delikatnie odcedzić przed wyłożeniem na ciasto. Nadmiar płynu może rozmoczyć spód.
• Podczas pieczenia pianki bezowej, starajcie się nie otwierać piekarnika zbyt często. Gwałtowne zmiany temperatury mogą sprawić, że piana opadnie.
• Po upieczeniu zostawcie ciasto w uchylonym piekarniku. Nie wyjmujcie go od razu. To też pomaga utrzymać piankę puszystą.

Pamiętajcie, że pieczenie to też trochę eksperymentowanie. Ale z tymi wskazówkami Wasze ciasto kruche z rabarbarem i pianką będzie smakować jak u Babci!

Wariacje i dodatki do Ciasta kruchego z rabarbarem

Choć klasyczne ciasto kruche z rabarbarem i pianką jest pyszne samo w sobie, czasem lubię poeksperymentować. W końcu kuchnia to miejsce na kreatywność! Moje ciasto kruche z rabarbarem świetnie znosi małe modyfikacje.

Oto kilka pomysłów, jak możecie urozmaicić ten przepis:

• Dodajcie inne owoce! Świetnie komponuje się rabarbar z truskawkami. Proporcje mogą być pół na pół. Jabłka czy maliny też będą pasować.
• Zmieńcie przyprawy. Zamiast skórki cytrynowej, spróbujcie dodać do pianki ekstrakt waniliowy. Do rabarbaru pasuje też szczypta imbiru w proszku.
• Posypcie wierzch ciasta czymś ekstra. Przed pieczeniem można dodać posiekane orzechy włoskie lub migdały. Będą chrupiące i smaczne.
• Jeśli lubicie, dodajcie do rabarbaru trochę startej skórki z pomarańczy. Daje piękny, cytrusowy aromat.

Pamiętajcie tylko, żeby dodatkowe owoce też odcedzić z nadmiaru soku. Dzięki tym prostym zmianom Wasze ciasto kruche z rabarbarem może za każdym razem smakować trochę inaczej, a wciąż będzie pyszne!

Przechowywanie i odgrzewanie Ciasta kruchego z rabarbarem i pianką

Zdarza się, że po pieczeniu zostanie kawałek tego pysznego ciasta kruchego z rabarbarem i pianką. Choć rzadko, ale jednak! Warto wiedzieć, jak je przechowywać, żeby jak najdłużej cieszyć się jego smakiem.

Ja zazwyczaj przechowuję ciasto w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką. Jeśli jest chłodno, spokojnie postoi tak 2-3 dni. Piana bezowa może stracić trochę na chrupkości, ale ciasto wciąż będzie smaczne.

Jeśli jest bardzo ciepło, albo chcecie przechowywać ciasto dłużej, najlepiej schować je do lodówki. Wtedy jednak pianka bezowa na pewno zmięknie. Ciasto w lodówce wytrzyma nawet 4-5 dni.

Czy można odgrzewać ciasto kruche z rabarbarem i pianką? Ja osobiście tego nie robię. To ciasto najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Ciepła pianka bezowa nie jest już taka puszysta. Jeśli jednak wolicie ciepłe, można delikatnie podgrzać kawałek w mikrofalówce lub piekarniku, ale liczcie się z tym, że tekstura pianki się zmieni.

Często zadawane pytania dotyczące Ciasta kruchego z rabarbarem i pianką

Mam nadzieję, że te odpowiedzi pomogą Wam upiec idealne ciasto kruche z rabarbarem i pianką!

Szacowane wartości odżywcze

Pamiętajcie, że podane wartości odżywcze dla tego ciasta kruchego z rabarbarem i pianką są tylko szacunkowe. Wszystko zależy od konkretnych produktów, których użyjecie do pieczenia.

Mimo to, chciałam podzielić się orientacyjnymi danymi, żebyście mieli pojęcie, czego się spodziewać:

• Porcja: 1 kawałek (około 1/12 ciasta)
• Kalorie: około 450 kcal
• Cukier: około 45g
• Sód: około 50mg
• Tłuszcz: około 25g
• Tłuszcze nasycone: około 15g
• Węglowodany: około 55g
• Błonnik: około 3g
• Białko: około 6g
• Cholesterol: około 90mg

To ciasto to raczej deser na specjalne okazje, a nie coś na co dzień. Ale od czasu do czasu, warto sobie pozwolić na taki pyszny kawałek!

Wydrukować