Klasyczna Wuzetka – Ciasto Czekoladowe z Bitą Śmietaną
Odtwórz smak kultowego ciasta W-Z. Ten przepis gwarantuje wysoki, puszysty biszkopt kakaowy, stabilny krem ze śmietany i błyszczącą polewę czekoladową. Idealny deser na święta.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 75 min
- Yield: 10 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 6 sztuk jajka (duże)
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 3 łyżki ciemnego kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 500 ml śmietanki kremówki 36% (bardzo zimnej)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie stabilizatora do śmietany (lub 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach gorącej wody)
- 200 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36% (do polewy)
Instructions
- Przygotuj biszkopt: Nagrzej piekarnik do 175°C. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Przesiej suche składniki do ubitych białek.
- Delikatnie połącz suche składniki z pianą za pomocą szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie zniszczyć puszystości ciasta.
- Przelej masę do formy i piecz przez około 30-35 minut. Sprawdź patyczkiem. Po upieczeniu ostudź biszkopt i wyjmij z formy.
- Przekrój biszkopt poziomo na dwa równe blaty.
- Przygotuj krem: Bardzo zimną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem i stabilizatorem (lub rozpuszczoną żelatyną). Krem musi być gęsty.
- Na dolny blat biszkoptu wyłóż równomiernie cały krem śmietanowy. Przykryj drugim blatem. Wyrównaj boki.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, aby krem stężał.
- Przygotuj polewę: W małym rondelku podgrzej 100 ml śmietanki, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną gorzką czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka polewa.
- Polej wierzch schłodzonego ciasta polewą czekoladową. Pozostaw do zastygnięcia.
Notes
- Aby biszkopt był wysoki, ubijaj białka na najwyższych obrotach miksera.
- Użyj śmietanki o zawartości tłuszczu 36% i schłodź ją wraz z miską i trzepaczkami miksera przed ubijaniem.
- Jeśli używasz żelatyny, rozpuść ją w minimalnej ilości gorącej wody i dodaj do lekko przestudzonej, ale jeszcze płynnej śmietanki przed ubijaniem.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 50
- Fat: 22
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 150