Proste ciasto z rabarbarem i kruszonką: 1 magia

Ach, ciasto z rabarbarem i kruszonką! Dla mnie to prawdziwy symbol wiosny i wczesnego lata. Pamiętam, jak w ogrodzie u mojej babci Zosi, gdy tylko rabarbar zaczął wypuszczać swoje różowe łodygi, wiedziałam, co niebawem pojawi się na stole. Ten lekko kwaskowy smak rabarbaru, przełamany słodyczą i chrupkością kruszonki… po prostu coś wspaniałego!

To ciasto jest dowodem na to, że najprostsze rzeczy często smakują najlepiej. Nie potrzebujecie skomplikowanych składników ani godzin spędzonych w kuchni, żeby wyczarować coś naprawdę pysznego. Chcę Wam pokazać, jak łatwo można zrobić to idealne ciasto z rabarbarem i kruszonką, które zawsze wychodzi.

Przez lata eksperymentowałam z różnymi przepisami na ciasto z rabarbarem i kruszonką, ale ten, którym się z Wami dziś dzielę, to mój absolutny faworyt. Jest niezawodny i zawsze zbiera same pochwały. Mam nadzieję, że i Wy go pokochacie tak samo jak ja!

Dlaczego pokochasz to ciasto z rabarbarem i kruszonką?

Jest kilka powodów, dla których to ciasto z rabarbarem i kruszonką podbije Wasze serca.

• Po pierwsze, jest bajecznie proste. Nawet jeśli dopiero zaczynacie swoją przygodę z pieczeniem, poradzicie sobie bez problemu.
• Po drugie, to ciasto jest kwintesencją sezonowości. Robione z świeżego rabarbaru smakuje po prostu nieziemsko.
• Trzecia sprawa to ta idealna równowaga smaków. Kwaskowy rabarbar świetnie komponuje się ze słodyczą ciasta i kruszonki.
• No i wreszcie, ta cudowna, maślana, chrupiąca kruszonka! To ona dodaje tej magii.

To ciasto z rabarbarem i kruszonką to czysta przyjemność.

Składniki na ciasto z rabarbarem i kruszonką

Żeby zrobić to pyszne ciasto z rabarbarem i kruszonką, potrzebujecie kilku prostych rzeczy, które pewnie macie w domu.

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1.5 szklanki cukru
• 250 g masła (część zimnego, część miękkiego)
• 2 jajka w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 500 g rabarbaru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Pamiętajcie o temperaturze jajek i masła, to naprawdę ma znaczenie dla konsystencji ciasta.

Niezbędne wyposażenie do przygotowania ciasta z rabarbarem i kruszonką

Do zrobienia tego pysznego ciasta z rabarbarem i kruszonką nie potrzebujecie dużo specjalistycznego sprzętu.

• Przyda się mikser, najlepiej planetarny, ale ręczny też da radę.
• Będą potrzebne dwie miski, jedna większa na ciasto, druga na kruszonkę.
• Nie zapomnijcie o formie do pieczenia, moja ma około 24×24 cm.
• Łyżka lub szpatułka do mieszania też się przyda.

I to w zasadzie wszystko, co jest potrzebne do upieczenia tego ciasta z rabarbarem i kruszonką.

Jak krok po kroku przygotować ciasto z rabarbarem i kruszonką

Teraz przejdźmy do sedna, czyli jak stworzyć to pyszne ciasto z rabarbarem i kruszonką. To naprawdę proste, obiecuję!

Podzieliłam proces na kilka łatwych etapów, żeby wszystko było jasne.

Zaczynamy od kruszonki, bo ona musi trochę odpocząć w lodówce.

Przygotowanie kruszonki do ciasta z rabarbarem i kruszonką

Do miski wsypuję 1.5 szklanki mąki i 0.5 szklanki cukru.

Dodaję 150 g bardzo zimnego masła. Kroję je najpierw na mniejsze kawałki.

Teraz najważniejszy etap. Palcami zagniatam masło z mąką i cukrem.

Robię to tak, żeby powstała sypka, „piaskowa” struktura.

Gdy kruszonka jest gotowa, wkładam ją do lodówki na jakieś 30 minut.

To sprawi, że będzie idealnie chrupiąca po upieczeniu.

Przygotowanie ciasta na spód

W dużej misce ucieram 100 g miękkiego masła z 1 szklanką cukru.

Miksuję, aż masa będzie puszysta i jasna.

Stopniowo dodaję jajka, jedno po drugim.

Cały czas miksuję, żeby dobrze się połączyły.

W osobnej misce mieszam pozostałe 1.5 szklanki mąki z proszkiem do pieczenia.

Teraz dodaję suche składniki do mokrych.

Mieszam delikatnie łyżką lub szpatułką, tylko do połączenia.

Nie mieszajcie za długo, żeby ciasto nie było twarde.

Przygotowanie rabarbaru

Rabarbar myję i dokładnie oczyszczam.

Kroję go na kawałki, tak mniej więcej 1-2 cm.

Przekładam pokrojony rabarbar do miski.

Posypuję go łyżką mąki ziemniaczanej.

Delikatnie mieszam, żeby mąka pokryła rabarbar.

To zapobiegnie opadnięciu rabarbaru na dno ciasta.

Składanie i pieczenie ciasta z rabarbarem i kruszonką

Formę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia.

Przekładam ciasto do formy i równomiernie je rozprowadzam.

Na cieście układam przygotowany rabarbar.

Staram się rozłożyć go w miarę równo.

Wyjmuję schłodzoną kruszonkę z lodówki.

Posypuję nią wierzch rabarbaru.

Piekarnik nagrzewam do 180°C.

Wstawiam ciasto i piekę przez około 40-50 minut.

Sprawdzam patyczkiem, czy jest gotowe.

Patyczek powinien być czysty po wyjęciu ze środka ciasta.

Gdy ciasto z rabarbarem i kruszonką jest złociste, wyjmuję je.

Studzę przed pokrojeniem. Ciepłe też jest pyszne!

Wskazówki i porady dla idealnego ciasta z rabarbarem i kruszonką

Chcę podzielić się z Wami kilkoma moimi sekretami, które sprawią, że Wasze ciasto z rabarbarem i kruszonką będzie perfekcyjne.

Po pierwsze, kluczem do chrupiącej kruszonki jest zimne masło. Naprawdę zimne! I zagniatanie palcami, nie mikserem, żeby masło nie rozpuściło się za szybko.

Jeśli chodzi o rabarbar, wybierajcie łodygi jędrne i nie za grube. Te cieńsze są często mniej łykowate.

Obtoczenie rabarbaru w mące ziemniaczanej to mały trik, który zapobiega rozmoczeniu ciasta.

Pamiętajcie, żeby nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu mąki. Krótkie mieszanie to lepsza konsystencja.

I jeszcze jedno, nie bójcie się dodać szczypty cynamonu do rabarbaru. Pięknie podkręca smak tego ciasta z rabarbarem i kruszonką.

Możliwe warianty ciasta z rabarbarem i kruszonką

To ciasto z rabarbarem i kruszonką jest świetną bazą do eksperymentów.

Możecie dodać inne owoce do rabarbaru, na przykład truskawki czy maliny.

Wtedy ciasto z rabarbarem i kruszonką nabierze nowych nut smakowych.

Uwielbiam dodawać do rabarbaru odrobinę startej skórki z cytryny.

Daje to cudowny, świeży aromat.

Czasem dodaję też szczyptę kardamonu do kruszonki.

Spróbujcie, może i Wam przypadnie do gustu!

Przechowywanie i odgrzewanie ciasta z rabarbarem i kruszonką

Jeśli zostanie Wam trochę tego pysznego ciasta z rabarbarem i kruszonką, co zdarza się rzadko, najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej.

Przykryjcie je folią spożywczą lub włóżcie do szczelnego pojemnika.

Ciasto z rabarbarem i kruszonką zachowuje świeżość przez 2-3 dni.

Jeśli chcecie je odgrzać, możecie to zrobić w piekarniku nagrzanym do 150°C przez kilka minut.

Kruszonka znów będzie chrupiąca!

Najczęściej zadawane pytania o ciasto z rabarbarem i kruszonką

Orientacyjne wartości odżywcze ciasta z rabarbarem i kruszonką

Chcę Wam podać przybliżone wartości odżywcze tego ciasta z rabarbarem i kruszonką.

Pamiętajcie, że to są tylko szacunki.

Na jedną porcję (przy podziale na 12) przypada około 450 kalorii.

Zawiera też około 50g cukru i 25g tłuszczu.

Wartości mogą się różnić w zależności od konkretnych produktów, których użyjecie.

To po prostu pyszny deser, którym można się cieszyć z umiarem.

Podziel się swoim ciastem z rabarbarem i kruszonką!

Bardzo jestem ciekawa, jak wyszło Wam to ciasto z rabarbarem i kruszonką!

Dajcie znać w komentarzach, czy smakowało.

Możecie też podzielić się zdjęciami na swoich profilach.

Uwielbiam oglądać Wasze kulinarne dzieła!

Wasze opinie i zdjęcia to dla mnie największa motywacja.

Dziękuję, że pieczecie razem ze mną!

Wydrukować