Gęsty Dżem Truskawkowy Bez Żelfiksu na Zimę
Odkryj przepis na domowy dżem truskawkowy o idealnie gęstej konsystencji, bez dodatku żelfiksu. Idealny do przechowywania na zimę.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 90 minut
- Total Time: 2 godziny 50 minut (plus czas na macerację)
- Yield: Około 3-4 słoiki (250 ml)
- Category: Przetwory
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Wegetariańska
Ingredients
Scale
- 1 kg świeżych truskawek
- 500 g cukru (proporcja 2:1 truskawki do cukru)
- Sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie, dla smaku i koloru)
Instructions
- Truskawki umyj, usuń szypułki i osusz. Większe owoce możesz przekroić na pół.
- Włóż truskawki do dużego garnka z grubym dnem. Zasyp cukrem i delikatnie wymieszaj. Odstaw na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby puściły sok.
- Po tym czasie postaw garnek na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, często mieszając, aby cukier się rozpuścił i dżem nie przywarł do dna.
- Zmniejsz ogień i gotuj dżem na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, regularnie mieszając i zbierając pianę, która pojawi się na powierzchni. Im dłużej gotujesz, tym dżem będzie gęstszy.
- Aby sprawdzić gęstość, wyłóż łyżeczkę dżemu na zimny talerzyk i odczekaj chwilę. Jeśli dżem zastygnie i nie będzie się rozlewał, jest gotowy. Jeśli wolisz, dodaj sok z cytryny pod koniec gotowania.
- Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, zakręć szczelnie.
- Pasteryzuj słoiki w dużym garnku z wodą (woda powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików) przez około 15-20 minut od momentu zagotowania wody.
- Wyjmij słoiki z wody i odstaw do góry dnem na ściereczce do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Notes
- Użyj dojrzałych, ale jędrnych truskawek.
- Długie gotowanie bez przykrycia pozwala na odparowanie wody i zagęszczenie dżemu.
- Pamiętaj o regularnym mieszaniu, aby dżem się nie przypalił.
- Dżem będzie gęstniał w miarę stygnięcia.
- Odwiedź nasz profil na Pinterest po więcej inspiracji.
Nutrition
- Serving Size: 1 łyżka (około 20g)
- Calories: 50 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 0 mg
- Fat: 0 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 13 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 0.2 g
- Cholesterol: 0 mg