Gołąbki Bez Mięsa z Kaszą i Grzybami
Tradycyjne polskie gołąbki w wersji postnej, z sycącym farszem z kaszy gryczanej i pieczarek. Idealne na obiad wigilijny lub jako lżejsza alternatywa.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 70 min
- Total Time: 115 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Obiad
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 duża główka kapusty białej
- 1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej
- 500 g pieczarek
- 2 cebule
- 1 marchewka
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- Woda lub bulion warzywny do podlania
Instructions
- Przygotuj kapustę: Usuń zewnętrzne liście. W dużym garnku zagotuj wodę z solą, liściem laurowym i zielem angielskim. Włóż główkę kapusty i gotuj do momentu, aż liście zmiękną na tyle, by dało się je oddzielać. Wyjmuj liście i odkładaj do ostygnięcia. Twarde głąby odetnij.
- Ugotuj kaszę: Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aby była sypka. Odcedź nadmiar wody.
- Przygotuj farsz: Pieczarki i cebulę pokrój w drobną kostkę. Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż cebulę do zeszklenia. Dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda. Dodaj marchewkę i smaż jeszcze 5 minut.
- Połącz farsz: W misce wymieszaj ugotowaną kaszę z podsmażonymi warzywami. Dopraw solą i pieprzem.
- Faszerowanie: Każdy liść kapusty delikatnie rozbij tłuczkiem w miejscu zgrubienia (głąba), aby był bardziej elastyczny. Nałóż porcję farszu na środek liścia i zawiń go ciasno, formując wałeczek. Podwiń boki do środka.
- Duszenie: Dno naczynia żaroodpornego lub głębokiego garnka wyłóż kilkoma mniejszymi lub poszatkowanymi liśćmi kapusty. Ułóż ciasno gołąbki.
- Przygotuj sos: W małej miseczce wymieszaj koncentrat pomidorowy z niewielką ilością wody lub bulionu. Polej gołąbki.
- Duś gołąbki pod przykryciem na małym ogniu przez około 60 minut, aż będą miękkie. W razie potrzeby dolewaj trochę wody lub bulionu.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać głębszy smak, możesz podsmażyć farsz z dodatkiem suszonych grzybów leśnych.
- Gołąbki smakują najlepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
- Zamiast wody do podlania możesz użyć bulionu warzywnego dla lepszego aromatu.
Nutrition
- Serving Size: 2 gołąbki
- Calories: 320
- Sugar: 5
- Sodium: 350
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 8
- Protein: 12
- Cholesterol: 0
Find it online: https://przepisyodserca.pl/golabki-bez-miesa-z-kasza/