Tradycyjne Gołąbki
Przepis na tradycyjne gołąbki z mięsem i ryżem, zawinięte w liście kapusty. Idealne na rodzinne obiady i święta.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 120 min
- Total Time: 165 min
- Yield: 12-16 sztuk 1x
- Category: Danie główne
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg mięsa mielonego (wieprzowego lub mieszanego)
- 1 szklanka ryżu (np. arborio lub długoziarnistego)
- 2 duże główki białej kapusty
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 1/4 szklanki posiekanego koperku
- 100 g wędzonego boczku
- 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Instructions
- Przygotuj kapustę: z każdej główki wytnij głąb, a następnie zanurz ją we wrzącej, osolonej wodzie. Gotuj przez kilka minut, aż liście zmiękną i będzie można je łatwo oddzielać. Ostrożnie oddzielaj liście, starając się ich nie porwać. Twardsze części liści możesz lekko posiekać.
- Przygotuj farsz: ugotuj ryż do połowy miękkości (al dente). Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek na niewielkiej ilości oleju. Boczek pokrój w drobną kostkę i wytop tłuszcz na osobnej patelni.
- W dużej misce wymieszaj mięso mielone, ryż, podsmażoną cebulę z czosnkiem, wytopiony boczek, jajka, bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki i koperek. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wyrób farsz rękami.
- Nadziewaj liście kapusty: na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu i zawiń go, tworząc zgrabny pakunek.
- Przygotuj sos: w garnku rozgrzej masło, dodaj mąkę i smaż przez chwilę, aż lekko się zarumieni. Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.
- Układaj gołąbki: na dnie dużego garnka lub brytfanny ułóż kilka liści kapusty (możesz wykorzystać te z zewnętrznych warstw lub te, które się porwały). Na liściach układaj ciasno gołąbki.
- Zalej gołąbki przygotowanym sosem. Jeśli sosu jest za mało, możesz dolać gorącego bulionu lub wody.
- Gotuj gołąbki: przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a ryż w pełni ugotowany.
- Podawaj gorące, najlepiej z sosem, w którym się gotowały.
Notes
- Jeśli chcesz, aby gołąbki były bardziej aromatyczne, możesz dodać do farszu odrobinę majeranku.
- Zamiast kapusty białej, możesz użyć kapusty kiszonej, ale wtedy należy ją wcześniej przepłukać i odcisnąć.
- Gołąbki świetnie smakują odgrzewane następnego dnia.
- Możesz również upiec gołąbki w piekarniku, układając je w naczyniu żaroodpornym i zalewając sosem, a następnie piec w temperaturze 180°C przez około 1,5 godziny.
- Znajdziesz więcej inspiracji na naszym profilu na Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 gołąbek
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 70mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/golabki-tradycyjne-przepis/