Klasyczny Gulasz Wołowy z Kaszą Gryczaną
Przepis na tradycyjny, sycący gulasz wołowy z miękkim mięsem w gęstym sosie, idealny na polską zimę. Podawaj z kaszą gryczaną.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 3 h 0 min
- Total Time: 3 h 25 min
- Yield: 4-6 porcji 1x
- Category: Obiad
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 kg wołowiny (np. łopatka), pokrojonej w kostkę 3 cm
- 2 duże cebule, posiekane
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka majeranku suszonego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 500 ml bulionu wołowego lub wody
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 mała marchewka, pokrojona w kostkę
- 300 g kaszy gryczanej (do podania)
Instructions
- Mięso wołowe osusz ręcznikiem papierowym, dopraw solą i pieprzem. Obtocz kawałki mięsa w mące.
- W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej. Obsmaż mięso partiami na rumiano z każdej strony. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- Na tym samym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę, aż zmięknie i się zeszkli. Zajmie to około 5-7 minut.
- Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez minutę. Wsyp słodką i ostrą paprykę oraz majeranek. Mieszaj przez 30 sekund.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze minutę.
- Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz opcjonalnie marchewkę.
- Zalej wszystko bulionem lub wodą tak, aby mięso było prawie przykryte. Doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś powoli przez 2 do 3 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie i rozpadać się pod naciskiem widelca. Mieszaj co jakiś czas.
- Pod koniec gotowania sprawdź smak i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos jest za rzadki, zdejmij pokrywkę na ostatnie 20 minut gotowania, aby odparował.
- W międzyczasie ugotuj kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Podawaj gulasz gorący, posypany świeżym koperkiem, z porcją kaszy gryczanej.
Notes
- Gulasz smakuje lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Możesz go przygotować dzień wcześniej.
- Jeśli wolisz gęstszy sos bez mąki, możesz na koniec zblendować część cebuli lub dodać łyżeczkę mąki rozrobionej w zimnej wodzie pod koniec duszenia.
- Możesz dodać 100 ml czerwonego wytrawnego wina po podsmażeniu cebuli, aby pogłębić smak sosu.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja (ok. 200g gulaszu + 100g ugotowanej kaszy)
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 40
- Cholesterol: 110
Find it online: https://przepisyodserca.pl/gulasz-wolowy-z-kasza/