Tradycyjna Kapusta Zasmażana
Przepis na klasyczną, duszoną białą kapustę z zasmażką, idealną jako dodatek do mięs.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Dodatek
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg białej kapusty
- 1 duża cebula
- 2 łyżki smalcu lub masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka kminku (całe ziarna)
- 1 łyżeczka cukru
- Sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- Około 1/2 szklanki wody lub bulionu
Instructions
- Kapustę poszatkuj cienko. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Na dużej patelni lub w głębokim garnku rozgrzej tłuszcz. Wrzuć cebulę i smaż, aż się zeszkli, około 3 minuty.
- Dodaj poszatkowaną kapustę, kminek, sól i pieprz. Wymieszaj.
- Duś pod przykryciem na małym ogniu, podlewając wodą lub bulionem, gdy kapusta zacznie przywierać. Duś około 20-30 minut, aż kapusta zmięknie, ale pozostanie lekko jędrna.
- W małym rondelku rozpuść pozostały tłuszcz (jeśli używasz masła, dodaj je teraz). Wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie jasna zasmażka (nie rumień jej mocno). Smaż 1 minutę.
- Zasmażkę dodaj do kapusty, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
- Dodaj cukier i wymieszaj. Duś jeszcze 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Notes
- Jeśli używasz kapusty kiszonej, najpierw ją przepłucz i odciśnij.
- Zasmażkę możesz też zrobić na smalcu ze skwarkami dla głębszego smaku.
- Jeśli chcesz, aby kapusta była bardziej miękka, wydłuż czas duszenia.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 180
- Sugar: 6
- Sodium: 250
- Fat: 12
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 5
- Protein: 3
- Cholesterol: 15