Karkówka po cygańsku
Soczysta karkówka duszona w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem papryki, pieczarek i ogórków konserwowych. Danie o lekko pikantnym, słodko-kwaśnym smaku, idealne na obiad.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 120 min
- Total Time: 145 min
- Yield: 4-6 porcji 1x
- Category: Danie główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Bez ograniczeń
Ingredients
Scale
- 1 kg karkówki wieprzowej
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 papryki (np. czerwona i żółta)
- 200 g pieczarek
- 4–5 ogórków konserwowych
- 400 g pomidorów z puszki (krojonych lub passata)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (lub więcej, do smaku)
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka octu
Instructions
- Karkówkę umyj, osusz i pokrój w plastry o grubości około 1,5-2 cm. Dopraw solą i pieprzem.
- Cebule obierz i pokrój w piórka. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Ogórki konserwowe pokrój w półplasterki lub kostkę.
- Na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Obsmaż plastry karkówki z obu stron na złoty kolor. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na bok.
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- Dodaj pokrojoną paprykę i pieczarki. Smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
- Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę w proszku oraz majeranek. Wymieszaj.
- Do sosu dodaj pokrojone ogórki konserwowe. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, możesz dodać łyżeczkę cukru. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj łyżeczkę octu.
- Włóż obsmażoną karkówkę z powrotem do garnka z sosem. Upewnij się, że mięso jest w większości przykryte sosem.
- Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż karkówka będzie bardzo miękka. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos za bardzo zgęstnieje.
- Podawaj gorące, najlepiej z ziemniakami, kaszą lub ryżem.
Notes
- Danie można przygotować dzień wcześniej. Po odgrzaniu smakuje równie dobrze, a nawet lepiej.
- Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać szczyptę chili lub pieprzu cayenne.
- Możesz obserwować więcej moich przepisów na Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 300
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 35
- Cholesterol: 120
Find it online: https://przepisyodserca.pl/karkowka-po-cygansku-przepis/