Wilgotny Keks z Bakaliami – Przepis, Który Nie Opadnie
Przepis na tradycyjny, bogaty keks z dużą ilością orzechów i suszonych owoców. Nauczysz się, jak zapobiec opadaniu bakalii na dno ciasta, dzięki czemu uzyskasz idealną strukturę.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 70 min
- Total Time: 95 min
- Yield: 10 porcji 1x
- Category: Wypieki
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g masła, miękkiego
- 200 g cukru
- 4 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 300 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 150 g mieszanych bakalii (rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa, orzechy włoskie)
- 50 g suszonych śliwek lub moreli
- 2 łyżki rumu lub soku pomarańczowego (do namoczenia bakalii)
- 2 łyżki mąki pszennej (do oprószenia bakalii)
Instructions
- Przygotuj bakalie: suszone owoce zalej rumem lub sokiem i odstaw na minimum 30 minut. Po tym czasie odsącz i osusz ręcznikiem papierowym.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Formę keksową (około 25×10 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą.
- W misce utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka, miksując po każdym dodaniu. Dodaj ekstrakt waniliowy.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Nie miksuj za długo.
- To jest kluczowy krok: Odsączone i osuszone bakalie oprósz dwiema łyżkami mąki pszennej i dokładnie wymieszaj, aby każda została pokryta cienką warstwą mąki. To zapobiegnie opadaniu.
- Delikatnie wmieszaj oprószone bakalie do ciasta za pomocą szpatułki.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Wyrównaj wierzch.
- Piecz przez około 60-70 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli po wbiciu wyjdzie suchy, keks jest gotowy.
- Po upieczeniu wyjmij keks z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut. Następnie wyjmij i studź na kratce.
Notes
- Jeśli chcesz, aby keks był jeszcze bardziej wilgotny, po upieczeniu i lekkim przestudzeniu możesz nasączyć go 2-3 łyżkami rumu lub lukru z soku pomarańczowego.
- Do ciasta możesz dodać ulubione orzechy, np. migdały lub orzechy laskowe, pamiętaj, by je również oprószyć mąką.
- Ten bogaty keks z bakaliami świetnie przechowuje się w szczelnym pojemniku przez wiele dni.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 380
- Sugar: 35
- Sodium: 110
- Fat: 20
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 90