Jak wybrać dobry gochugaru do kimchi?

Gochugaru to klucz! Szukaj tego koreańskiego proszku chili. Powinien być jaskrawoczerwony. Ma lekko słodki zapach. Znajdziesz go łatwo w sklepach azjatyckich albo online. Nie używaj zwykłej papryki chili. Gochugaru ma unikalny smak.

Ile czasu powinno trwać dojrzewanie kimchi w temperaturze pokojowej?

Czas zależy od temperatury w twojej kuchni. Zwykle 1 do 3 dni to dobry start. Po 24 godzinach możesz spróbować. Szukaj delikatnej kwasowości. Jeśli jest za mało, zostaw na kolejny dzień. Potem od razu do lodówki!

Czy można zrobić wersję wegetariańską kimchi domowe?

Oczywiście! W tym przepisie sos rybny daje głębię smaku. Zastąpisz go sosem sojowym lub wegańskim sosem rybnym. Wtedy Twoje kimchi będzie wegetariańskie. To świetna wiadomość dla wegan i wegetarian! Nadal będzie pyszne.</p?

Czy moje kimchi powinno mocno pachnieć podczas fermentacji?

Tak, fermentacja wydziela zapach. To normalne dla kiszonek. W zamkniętym słoiku zapach jest mniej intensywny. Upewnij się, że wszystkie liście kapusty są zanurzone w soku. Zapobiegnie to psuciu. To część robienie korean pickles.

Kimchi Domowe: 3 Dni Fermentacji

Domowe Kimchi – Przepis Krok po Kroku

Wydrukuj przepis

Save Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Naucz się robić pyszne, domowe kimchi z kapusty pekińskiej. Prosty przepis na koreańskie kiszonki, idealny dla początkujących.

Author: anna
Prep Time: 30 minut
Cook Time: 0 minut
Total Time: 2-3 dni (fermentacja)
Yield: 1 duży słoik 1x
Category: Fermentacja
Method: Fermentacja
Cuisine: Koreańska
Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

1 duża główka kapusty pekińskiej
1/2 szklanki soli kamiennej
1/4 szklanki koreańskiego proszku chili (gochugaru)
1/4 szklanki sosu rybnego
2 łyżki cukru
1 łyżka startego imbiru
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 mała marchewka, starta
1/2 małej rzodkiewki, starta
2–3 zielone cebulki, pokrojone

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Rozetnij kapustę pekińską na pół, a następnie na ćwiartki. Usuń twardy rdzeń.
Posyp każdą ćwiartkę kapusty solą, upewniając się, że sól dotarła między liście.
Pozostaw kapustę na 2-3 godziny, obracając ją co godzinę, aż liście zmiękną i będą elastyczne.
Dokładnie opłucz kapustę pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Odciśnij nadmiar wody.
W misce wymieszaj gochugaru, sos rybny, cukier, imbir, czosnek, startą marchewkę i rzodkiewkę.
Dokładnie natrzyj każdą ćwiartkę kapusty przygotowaną pastą, upewniając się, że pasta dotarła między liście.
Dodaj pokrojoną zieloną cebulkę i delikatnie wymieszaj z pastą.
Umieść kimchi w czystym słoiku lub pojemniku, dociskając je, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej na 1-3 dni do fermentacji. Obserwuj, czy pojawiają się bąbelki.
Gdy kimchi osiągnie pożądany smak, przenieś je do lodówki. Kimchi będzie nadal dojrzewać w lodówce.

Notes

Gochugaru jest kluczowym składnikiem nadającym kimchi charakterystyczny smak i kolor.
Czas fermentacji w temperaturze pokojowej zależy od temperatury otoczenia i preferowanego stopnia kwasowości.
Możesz dostosować ilość gochugaru do własnych preferencji smakowych.

Nutrition

Serving Size: 100g
Calories: 23 kcal
Sugar: 1.5g
Sodium: 580mg
Fat: 0.3g
Saturated Fat: 0.1g
Unsaturated Fat: 0.2g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 4.2g
Fiber: 1.7g
Protein: 1.2g
Cholesterol: 0mg

Find it online: https://przepisyodserca.pl/kimchi-domowe-przepis-fermentacja/