Kiszone Mango
Przepis na pikantne, kwaśne kiszone mango inspirowane kuchnią indyjską. Idealny dodatek do dań.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 5 min
- Total Time: 35 min + 5-7 dni fermentacji
- Yield: 1 słoik 1x
- Category: Dodatki
- Method: Fermentacja
- Cuisine: Indyjska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg zielonego mango, twardego
- 2 litry wody
- 50 g soli kamiennej niejodowanej
- 10 g gorczycy białej
- 5 g nasion kolendry
- 5 g nasion kopru włoskiego
- 3 g nasion czarnuszki
- 2 g chili w płatkach
- 1 g kurkumy
- 1 liść laurowy
Instructions
- Umyj mango i obierz je. Pokrój mango w kostkę o boku około 2 cm.
- W dużym słoiku umieść pokrojone mango.
- W garnku zagotuj wodę, dodaj sól i mieszaj, aż sól się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
- Do słoika z mango dodaj przyprawy: gorczycę, kolendrę, koper włoski, czarnuszkę, chili, kurkumę i liść laurowy.
- Zalej mango przygotowaną solanką, upewniając się, że wszystkie kawałki mango są zanurzone.
- Przykryj słoik gazą lub specjalnym zamknięciem do fermentacji, zabezpieczając go przed owadami.
- Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej na 5-7 dni. Codziennie sprawdzaj stan fermentacji i usuwaj ewentualną pianę.
- Po tym czasie, gdy mango nabierze kwaśnego smaku, zamknij słoik szczelnie i przechowuj w lodówce.
Notes
- Używaj tylko zielonego, twardego mango.
- Upewnij się, że używasz soli kamiennej niejodowanej.
- Zachowaj czystość podczas przygotowania, aby uniknąć rozwoju niepożądanych bakterii.
- Możesz dostosować ilość chili do własnych preferencji smakowych.
- Gotowe kiszone mango można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
- Więcej inspiracji znajdziesz na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 50 g
- Calories: 45
- Sugar: 9 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 0.2 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0.2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 11 g
- Fiber: 1.5 g
- Protein: 0.5 g
- Cholesterol: 0 mg