Koreański Kurczak Smażony
Przygotuj superchrupiące kawałki kurczaka w słodko-pikantnej glazurze gochujang lub aromatycznym sosie czosnkowo-sojowym. Sekret tkwi w podwójnym smażeniu i odpowiedniej panierce.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Danie główne
- Method: Smażenie
- Cuisine: Koreańska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg skrzydełek lub udek kurczaka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 jajka
- 1/4 szklanki mleka
- Olej do głębokiego smażenia
- Do sosu gochujang: 4 łyżki pasty gochujang, 2 łyżki miodu, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka octu ryżowego, 1 ząbek czosnku (posiekany), 1 łyżeczka startego imbiru
- Do sosu czosnkowo-sojowego: 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki miodu, 2 łyżki octu ryżowego, 3 ząbki czosnku (posiekane), 1 łyżeczka startego imbiru
- Do dekoracji: sezam, posiekany szczypiorek
Instructions
- Przygotuj kurczaka: umyj i osusz kawałki kurczaka.
- Przygotuj panierkę: w jednej misce wymieszaj mąkę pszenną, skrobię, proszek do pieczenia, sól i pieprz. W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem.
- Panieruj kurczaka: każdy kawałek kurczaka obtocz najpierw w mieszance jajecznej, a następnie dokładnie w panierce.
- Pierwsze smażenie: rozgrzej olej do temperatury około 170°C. Smaż kurczaka partiami przez około 5-7 minut, aż będzie lekko złoty. Wyjmij i odsącz na ręczniku papierowym.
- Przygotuj sos: w rondelku połącz składniki wybranego sosu (gochujang lub czosnkowo-sojowy). Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
- Drugie smażenie: ponownie rozgrzej olej do temperatury około 180°C. Smaż kurczaka przez kolejne 3-5 minut, aż będzie złocisty i chrupiący.
- Glazurowanie: gorącego, chrupiącego kurczaka wrzuć do miski z przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty glazurą.
- Podawanie: przełóż kurczaka na talerz, posyp sezamem i posiekanym szczypiorkiem. Podawaj natychmiast.
Notes
- Skrobia ziemniaczana lub kukurydziana jest kluczowa dla uzyskania chrupkości.
- Podwójne smażenie zapewnia idealną teksturę, która utrzymuje się dłużej.
- Temperatura oleju jest ważna – zbyt niska spowoduje, że kurczak wchłonie tłuszcz, zbyt wysoka przypali panierkę.
- Sos powinien być gęsty, aby dobrze pokrył kurczaka.
- Możesz dostosować ostrość sosu gochujang, dodając więcej lub mniej pasty.
- Ten przepis świetnie sprawdza się zarówno ze skrzydełkami, jak i z udkami.
- Odwiedź przepisyodserca.pl po więcej inspiracji kulinarnych.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 550
- Sugar: 15g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 150mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/koreanski-kurczak-smaony-przepis/