Kotlet Schabowy jak u Babci
Odkryj przepis na idealnie soczysty i chrupiący kotlet schabowy, który smakiem przeniesie Cię do dzieciństwa. Ten tradycyjny polski obiad to kwintesencja domowej kuchni, przygotowany z sercem i sprawdzonymi trikami.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 15 minut
- Total Time: 35 minut (plus opcjonalne marynowanie)
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Danie główne
- Method: Smażenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Brak
Ingredients
Scale
- 4 plastry schabu bez kości (około 150-200g każdy)
- 1 szklanka bułki tartej (najlepiej panko dla chrupkości)
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Olej roślinny do smażenia (około 1-2 szklanki)
- Opcjonalnie: 1 ząbek czosnku, 1/2 cebuli (do marynaty)
Instructions
- Rozbij schab: Każdy plaster schabu rozbij tłuczkiem na grubość około 0.5-1 cm. Zrób to delikatnie, aby mięso nie poszarpało się.
- Przygotuj marynatę (opcjonalnie): Jeśli chcesz, aby kotlety były jeszcze bardziej soczyste, zamarynuj mięso. Wymieszaj mleko z solą i pieprzem. Możesz dodać przeciśnięty ząbek czosnku i startą cebulę. Zanurz mięso w marynacie na minimum 30 minut, a najlepiej na 2-3 godziny w lodówce.
- Przygotuj panierkę: Na trzech osobnych talerzach przygotuj: mąkę, roztrzepane jajka (możesz dodać szczyptę soli i pieprzu) oraz bułkę tartą.
- Panierowanie: Każdy kawałek schabu najpierw obtocz w mące, strzepując nadmiar. Następnie zanurz w jajku, a na końcu dokładnie obtocz w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby panierka dobrze przylegała.
- Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny (powinno być go tyle, aby kotlety były zanurzone do połowy). Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie dymiący.
- Smaż kotlety: Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż uzyskają złocisty, chrupiący kolor. Nie smaż zbyt wielu kotletów naraz, aby nie obniżać temperatury oleju.
- Odsączanie: Usmażone kotlety wyłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawanie: Podawaj od razu, najlepiej z ziemniakami i ulubioną surówką.
Notes
- Dla najlepszej chrupkości użyj bułki tartej panko.
- Marynowanie w mleku sprawi, że mięso będzie bardziej soczyste.
- Nie smaż kotletów na zbyt małej ilości tłuszczu – powinny być zanurzone do połowy.
- Nie smaż zbyt długo, aby mięso nie wyschło.
- Możesz przechowywać usmażone kotlety w lodówce do 2 dni i odgrzewać na patelni lub w piekarniku.
- Więcej inspiracji znajdziesz na naszym koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kotlet (ok. 200g)
- Calories: 450-550 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 450mg
- Fat: 30-40g
- Saturated Fat: 8-12g
- Unsaturated Fat: 20-28g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25-35g
- Fiber: 1-2g
- Protein: 30-40g
- Cholesterol: 100-150mg