Kruche Ciasto z Rabarbarem i Chrupiącą Kruszonką Babci Zosi
Przepis na klasyczne, wiosenne ciasto z rabarbarem. Kruchy spód i złocista kruszonka gwarantują, że ciasto nie nasiąknie, a kwasowość rabarbaru będzie idealnie zbalansowana.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 50 min
- Total Time: 80 min
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 800 g rabarbaru (obrany i pokrojony)
- 150 g cukru (do rabarbaru)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 200 g mąki pszennej (na kruszonkę)
- 100 g zimnego masła (na kruszonkę)
- 100 g cukru (na kruszonkę)
Instructions
- Przygotuj kruche ciasto: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder, żółtko, proszek do pieczenia i sól. Zagnieć szybko, by ciasto nie stało się twarde. Podziel na dwie części, owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut.
- Przygotuj rabarbar: Pokrojony rabarbar wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną. Odstaw na bok. Mąka ziemniaczana wchłonie nadmiar soku.
- Przygotuj kruszonkę: W misce rozetrzyj palcami zimne masło z mąką i cukrem, aż powstaną grudki. Wstaw do lodówki.
- Wyłóż formę (około 24×36 cm) papierem do pieczenia. Wyjmij jedną część ciasta i wylep nim spód formy. Nakłuj widelcem.
- Na spód wyłóż równomiernie rabarbar.
- Zetrzyj na wierzch drugą część schłodzonego ciasta lub rozkrusz ją rękami.
- Posyp całość przygotowaną kruszonką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 45-55 minut, aż kruszonka będzie złocista.
- Po upieczeniu odstaw ciasto do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.
Notes
- Aby spód był na pewno kruchy, używaj tylko zimnego masła do ciasta i kruszonki.
- Jeśli rabarbar jest bardzo wodnisty, możesz dodać jeszcze jedną łyżkę mąki ziemniaczanej do owoców.
- To idealne wiosenne wypieki aesthetic, które świetnie wygląda na zdjęciach.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 120
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 50