Domowe Lody Włoskie (Gelato)
Przepis na kremowe, domowe lody włoskie, które zachwycą każdego. Idealne na upalne dni i specjalne okazje.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 15 minut
- Total Time: 6 godzin 35 minut (w tym chłodzenie i mrożenie)
- Yield: Około 750 ml lodów
- Category: Deser
- Method: Mrożenie
- Cuisine: Włoska
- Diet: Wegetariańska
Ingredients
Scale
- 500 ml mleka pełnotłustego
- 250 ml śmietanki kremówki 30-36%
- 150 g cukru
- 4 żółtka dużych jaj
- 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- Szczypta soli
Instructions
- Wlej mleko i śmietankę do garnka. Dodaj przekrojoną wzdłuż laskę wanilii (lub ekstrakt waniliowy). Podgrzewaj na średnim ogniu, aż płyn będzie gorący, ale nie zagotuje się. Zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut, aby wanilia oddała aromat. Wyjmij laskę wanilii.
- W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę.
- Powoli wlewaj gorące mleko ze śmietanką do masy jajecznej, cały czas energicznie mieszając, aby żółtka się nie ścięły.
- Przelej całość z powrotem do garnka. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką, aż masa zgęstnieje i będzie pokrywać łyżkę (temperatura około 80-85°C). Nie dopuść do zagotowania.
- Zdejmij z ognia i przecedź masę przez drobne sitko do czystej miski, aby usunąć ewentualne grudki.
- Ostudź masę do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Masa musi być bardzo dobrze schłodzona.
- Przelej schłodzoną masę do maszyny do lodów i postępuj zgodnie z instrukcją producenta. Jeśli nie masz maszyny, przelej masę do płaskiego pojemnika i wstaw do zamrażarki. Co 30-60 minut wyjmuj i energicznie mieszaj widelcem lub mikserem, aby rozbić kryształki lodu i uzyskać kremową konsystencję. Powtarzaj przez 3-4 godziny.
- Gotowe lody przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do zamrażarki na co najmniej 2 godziny przed podaniem, aby stężały.
Notes
- Dla intensywniejszego smaku wanilii, możesz użyć ziaren z laski wanilii.
- Lody najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w zamrażarce do tygodnia.
- Przed podaniem wyjmij lody z zamrażarki na 10-15 minut, aby lekko zmiękły.
- Eksperymentuj z dodatkami, takimi jak świeże owoce, orzechy, czekolada czy sosy.
- Więcej inspiracji znajdziesz na naszym koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 100 ml
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 30 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 0.1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 120 mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/lody-wloskie-sekret-kremowej-bazy/