Ciasto Malinowa Chmurka – Hit Imprez Domowych
Przepis na efektowne wizualnie ciasto z kruchym spodem, warstwą galaretki z malinami, kremem śmietanowym i pieczoną bezą. Idealne na każdą uroczystość.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 60 min
- Total Time: 105 min
- Yield: 16 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie i chłodzenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 4 białka
- 200 g cukru (na bezę)
- 1 łyżka octu lub soku z cytryny
- 2 opakowania galaretki malinowej
- 400 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 500 ml śmietanki kremówki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki żelatyny
- 1/2 szklanki gorącej wody
Instructions
- Przygotuj kruche ciasto: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder, żółtko, proszek do pieczenia i sól. Ciasto podziel na dwie części (większą i mniejszą), zawiń w folię i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut.
- Większą część ciasta wylep dno formy (około 25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż się zarumieni. Ostudź.
- Przygotuj bezę: Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując. Na koniec dodaj ocet.
- Rozsmaruj pianę na ostudzonym kruchym spodzie. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez około 40-50 minut, aż beza będzie sucha i lekko zarumieniona. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, pozostaw bezę do całkowitego wystudzenia w środku.
- Przygotuj galaretkę: Rozpuść dwie galaretki malinowe w mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu (użyj około 300 ml wody na dwie galaretki). Odstaw do lekkiego stężenia.
- Rozpuść żelatynę w 1/2 szklanki gorącej wody i odstaw do ostygnięcia.
- Gdy kruchy spód z bezą jest zimny, ułóż na nim maliny. Zalej lekko stężoną galaretką. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
- Przygotuj krem śmietanowy: Ubij śmietankę kremówkę z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Dodaj rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę, szybko miksując, aby nie powstały grudki.
- Na stężałą galaretkę wyłóż krem śmietanowy. Wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby masa śmietanowa dobrze stężała.
Notes
- Aby beza nie opadła, po upieczeniu nie wyjmuj jej od razu z piekarnika.
- Użycie mascarpone stabilizuje krem śmietanowy, chroniąc go przed wyciekaniem.
- To najpopularniejsze ciasto w internecie, idealne na dużą blachę.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 50
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 60
Find it online: https://przepisyodserca.pl/malinowa-chmurka-ciasto-hit-imprezy/