Mazurek Cytrynowy z Gładkim Kremem
Orzeźwiający mazurek cytrynowy na kruchym spodzie. Ten przepis pozwoli Ci uzyskać idealnie gładki lemon curd, który przełamie słodycz świątecznego stołu.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 55 min
- Yield: 8 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody
- Szczypta soli
- 4 duże jajka (same żółtka)
- 200 g cukru białego
- Sok z 3 dużych cytryn (około 120 ml)
- Skórka otarta z 2 cytryn
- 100 g masła
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
Instructions
- Przygotuj kruchy spód: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder, żółtko i wodę z solą. Wyrabiaj krótko, tylko do połączenia składników.
- Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty lub blachę (około 24-26 cm średnicy). Nakłuj spód widelcem.
- Piecz spód na ślepo (obciążony np. suchą fasolą) przez 15 minut. Zdejmij obciążenie i piecz jeszcze 5-7 minut, aż będzie lekko złoty. Odstaw do ostygnięcia.
- Przygotuj krem cytrynowy (lemon curd): W rondelku wymieszaj żółtka, cukier, skrobię kukurydzianą, sok i skórkę z cytryn.
- Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Zdejmij krem z ognia. Dodaj 100 g masła pokrojonego w kostkę i mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy z masą. To sekret gładkiego kremu.
- Przelej gorący krem na upieczony spód.
- Wstaw mazurek do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby krem stężał.
- Przed podaniem możesz udekorować wierzch cukrem pudrem lub kandyzowaną skórką cytrynową.
Notes
- Aby uzyskać idealnie gładki krem cytrynowy, mieszaj masę nieustannie, unikając silnego gotowania, co zapobiega zwarzeniu się żółtek.
- Jeśli chcesz, aby krem był bardziej kwaskowy, dodaj więcej soku z cytryny, ale pamiętaj, by zachować proporcje skrobi.
- Ten kwaskowy deser na święta świetnie smakuje, gdy jest dobrze schłodzony.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 80
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 1
- Protein: 6
- Cholesterol: 150
Find it online: https://przepisyodserca.pl/mazurek-cytrynowy-przepis-na-krem/