Mazurek Czekoladowy z Miękkim Ganachem
Intensywny w smaku mazurek czekoladowy na kruchym spodzie z idealnie gładkim, miękkim ganache. Przepis na świąteczny deser, który zachwyca bogactwem czekolady.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 22 min
- Total Time: 4 godziny 62 min
- Yield: 10 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 75 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 50 g masła
- 1 łyżka syropu glukozowego (opcjonalnie, dla połysku)
- Szczypta soli
Instructions
- Przygotuj kruchy spód: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder, żółtko i wodę, aż powstanie gładkie ciasto. Nie wyrabiaj zbyt długo.
- Owiń ciasto folią i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty lub blachę (około 24-26 cm średnicy). Nakłuj spód widelcem.
- Piecz spód na ślepo (obciążony np. papierem do pieczenia i fasolą) przez 15 minut. Usuń obciążenie i piecz jeszcze 5-7 minut, aż będzie lekko złoty. Ostudź.
- Przygotuj ganache czekoladowy: Posiekaj czekoladę i umieść ją w misce.
- W małym garnku podgrzej śmietankę kremówkę prawie do wrzenia. Zdejmij z ognia.
- Zalej posiekaną czekoladę gorącą śmietanką. Odczekaj 2 minuty, a następnie delikatnie mieszaj szpatułką od środka na zewnątrz, aż masa będzie gładka i jednolita.
- Dodaj masło i syrop glukozowy (jeśli używasz). Mieszaj do połączenia. To klucz do miękkiego ganache.
- Wylej ciepły ganache na ostudzony kruchy spód.
- Wstaw mazurek do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby ganache stężał, ale pozostał miękki.
- Przed podaniem możesz udekorować mazurek wielkanocny czekoladowy według uznania.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardzo gładką powierzchnię, po wylaniu ganache delikatnie postukaj formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
- Ten przepis na kruchy mazurek z czekoladą daje gwarancję, że polewa nie będzie twarda jak kamień.
- Możesz użyć mieszanki czekolad (gorzkiej i mlecznej) dla łagodniejszego smaku.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 450
- Sugar: 30
- Sodium: 50
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 3
- Protein: 6
- Cholesterol: 60
Find it online: https://przepisyodserca.pl/mazurek-czekoladowy-miekki-ganasz/