Mazurek Orzech Laskowy z Karmelową Masą
Przepis na kruchy mazurek z intensywną masą z prażonych orzechów laskowych i słodkim karmelem. To świąteczny deser o smaku nugatu, idealna alternatywa dla tradycyjnego mazurka orzechowego.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 55 min
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 75 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody
- 300 g orzechów laskowych (łuskanych)
- 150 g cukru (do karmelu)
- 50 g masła (do karmelu)
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- Szczypta soli
Instructions
- Przygotuj kruche ciasto: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder, żółtko i wodę, aż powstanie gładkie ciasto. Owiń folią i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do mazurka (ok. 25×35 cm). Nakłuj widelcem.
- Podpiecz spód przez 15 minut, aż się lekko zarumieni. Wyjmij i ostudź.
- Przygotuj orzechy: Orzechy laskowe upraż na suchej patelni, aż staną się aromatyczne i lekko brązowe. Ostudź.
- Zrób karmel: W rondelku rozpuść 150 g cukru na średnim ogniu, aż uzyska bursztynowy kolor. Nie mieszaj, tylko potrząsaj rondelkiem.
- Gdy cukier się skarmelizuje, dodaj 50 g masła i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie ostrożnie wlej śmietankę kremówkę, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia.
- Dodaj szczyptę soli do karmelu i wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
- Zmiel uprażone orzechy laskowe w malakserze. Nie miel na gładką pastę, masa ma być lekko chrupiąca.
- Połącz masę orzechową z karmelem. Mieszaj, aż uzyskasz gęstą, lepką masę.
- Wyłóż masę orzechowo-karmelową równomiernie na podpieczony spód ciasta. Wygładź wierzch.
- Wstaw mazurek do lodówki na minimum 4 godziny, aby masa stężała. Przed podaniem możesz udekorować go całymi orzechami.
Notes
- Aby uzyskać najlepszy smak, praż orzechy laskowe na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć. To klucz do smaku przypominającego praliné.
- Jeśli nie masz formy prostokątnej, użyj okrągłej o średnicy około 26 cm.
- Jeśli masa jest zbyt gęsta po ostygnięciu, możesz ją lekko podgrzać, aby łatwiej się rozsmarowała.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 80
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 40
Find it online: https://przepisyodserca.pl/mazurek-orzech-laskowy-karmel/