Mazurek z Bezą i Powidłami Śliwkowymi
Tradycyjny mazurek wielkanocny z kruchym ciastem, warstwą kwaśnych powideł śliwkowych i słodką, chrupiącą bezą z orzechami włoskimi. Idealny słodko kwaśny deser na święta.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 60 min
- Total Time: 90 min
- Yield: 12 kawałków 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody
- 200 g powideł śliwkowych (najlepiej kwaśnych)
- 4 białka jaj (w temperaturze pokojowej)
- 200 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 100 g orzechów włoskich, posiekanych
Instructions
- Przygotuj kruche ciasto: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder, żółtko i wodę. Zagnieć szybko, aby ciasto nie stało się ciepłe.
- Owiń ciasto folią i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Wyłóż formę do tarty lub blachę (około 24 cm) papierem do pieczenia. Wylep dno i boki ciastem. Nakłuj widelcem.
- Podpiecz spód przez 15 minut, aż się lekko zarumieni. Wyjmij i zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
- Na podpieczony spód rozsmaruj równomiernie powidła śliwkowe.
- Przygotuj bezę: Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż piana będzie lśniąca i sztywna. Dodaj sok z cytryny.
- Delikatnie wmieszaj posiekane orzechy włoskie do bezy.
- Nałóż bezę na powidła, wyrównaj wierzch.
- Piecz mazurek w temperaturze 160°C przez około 50-60 minut. Beza powinna być sucha i chrupiąca na zewnątrz.
- Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia w środku. To pomoże w odpowiednim wysuszeniu bezy.
Notes
- Sekret idealnej bezy na powidłach to powolne studzenie w uchylonym piekarniku. Nie wyjmuj ciasta od razu po upieczeniu.
- Użycie kwaśnych powideł śliwkowych jest kluczowe dla zrównoważenia smaku z bardzo słodką bezą.
- Ten kruchy mazurek z powidłami śliwkowymi smakuje najlepiej po kilku godzinach, gdy smaki się przegryzą.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 40
- Sodium: 50
- Fat: 18
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 6
- Cholesterol: 50
Find it online: https://przepisyodserca.pl/mazurek-z-beza-i-powidlami/