Tradycyjny Miodownik od Serca
Przepis na klasyczny, staropolski miodownik z kremem budyniowym, który po kilku dniach nabiera głębokiego smaku i miękkości. Idealny na rodzinne spotkania.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 7 dni (wliczając czas na skruszenie)
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g miodu naturalnego
- 125 g masła
- 100 g cukru
- 2 całe jajka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 kg mąki pszennej tortowej (lub nieco mniej)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- Szczypta mielonego kardamonu
- 2 łyżki zimnej wody
- **Na krem:** 500 ml mleka
- 3 łyżki kaszy manny lub budyniu waniliowego (bez cukru)
- 250 g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- **Na polewę:** 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła
Instructions
- W rondelku podgrzej miód, masło i cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia.
- W osobnej misce roztrzep jajka. Powoli wlej do nich ciepłą (ale nie gorącą) masę miodową, ciągle mieszając.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem, goździkami i kardamonem.
- Dodaj do masy miodowej ocet i wodę. Wsyp suche składniki partiami, mieszając, aż powstanie gęste ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody.
- Podziel ciasto na 5 lub 6 równych części. Każdą rozwałkuj na cienki placek (około 3 mm grubości) na papierze do pieczenia.
- Piecz każdy placek osobno w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 5-7 minut, aż będą lekko zarumienione. Po upieczeniu odłóż placki do ostygnięcia.
- Przygotuj krem: Ugotuj kaszę mannę lub budyń na mleku, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale gęściej. Ostudź do temperatury pokojowej.
- Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę.
- Stopniowo dodawaj ostudzony budyń/kaszkę do masy maślanej, miksując do uzyskania jednolitego kremu.
- Przełóż placki kremem. Ostatni placek również posmaruj kremem. Zostaw ciasto na blacie na kilka godzin.
- Przygotuj polewę: Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. Polej wierzch miodownika.
- Wstaw miodownik do lodówki na minimum 2-3 dni, aby ciasto zmiękło i smaki się przegryzły.
Notes
- Ciasto najlepiej smakuje po 3 dniach leżakowania.
- Zawsze piecz placki na papierze do pieczenia, aby łatwo je przenosić.
- Jeśli chcesz uzyskać ciemniejszy kolor, możesz dodać 1 łyżkę ciemnego karmelu do masy miodowej.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 450
- Sugar: 45
- Sodium: 80
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 80