Modra Kapusta Zasmażana – Klasyczny Dodatek Śląski
Przepis na tradycyjną modrą kapustę zasmażaną, idealnie słodko-kwaśną, która stanowi niezbędny element obiadu śląskiego. Świetna także jako dodatek do kaczki i wołowiny.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 60 min
- Total Time: 75 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Dodatek
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska Śląska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg czerwonej kapusty
- 100 g wędzonego boczku
- 1 duża cebula
- 1 łyżka masła lub smalcu
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 2 łyżki octu spirytusowego
- 1–2 łyżki cukru (do smaku)
- 1 łyżka mąki pszennej (do zasmażki)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Instructions
- Umyj kapustę, usuń zewnętrzne liście i poszatkuj ją cienko.
- Boczek pokrój w drobną kostkę, a cebulę posiekaj.
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej masło lub smalec. Wrzuć boczek i smaż, aż się zarumieni i wytopi się tłuszcz.
- Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się.
- Dodaj poszatkowaną kapustę do garnka. Wymieszaj z boczkiem i cebulą.
- Wlej bulion lub wodę. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 45-60 minut, aż kapusta będzie miękka. Mieszaj od czasu do czasu.
- Gdy kapusta zmięknie, dodaj ocet i cukier. Dopraw solą i pieprzem. Mieszaj i próbuj, regulując smak na słodko-kwaśny.
- Przygotuj zasmażkę: na małej patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj mąkę i szybko wymieszaj, smażąc przez minutę.
- Zasmażkę dodaj do kapusty, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj jeszcze 5 minut.
- Podawaj modrą kapustę na ciepło jako dodatek do obiadu.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać głębszy kolor, możesz dodać łyżeczkę soku z kiszonej kapusty.
- Dla wzmocnienia smaku, możesz użyć jabłka: zetrzyj jedno kwaśne jabłko i dodaj je razem z octem.
- Ta kapusta jest jeszcze lepsza na drugi dzień.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 210
- Sugar: 12
- Sodium: 350
- Fat: 10
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 6
- Protein: 7
- Cholesterol: 25
Find it online: https://przepisyodserca.pl/modra-kapusta-zasmazana/