Luksusowe Pączki na Żółtkach z Konfiturą Różaną
Przepis na ekskluzywne pączki, które robisz raz w roku. Bogate ciasto z dużą ilością żółtek, masłem i spirytusem dla idealnej puszystości i smaku.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 2 godzin 40 min
- Yield: Około 20 sztuk
- Category: Deser
- Method: Smażenie w głębokim tłuszczu
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg mąki pszennej tortowej
- 100 g świeżych drożdży
- 1 szklanka mleka (ciepłego)
- 10 dużych żółtek
- 1 całe jajko
- 150 g cukru pudru
- 150 g roztopionego masła
- 1 łyżka spirytusu
- Szczypta soli
- Olej do głębokiego smażenia
- Konfitura różana do nadziewania
- Cukier puder do posypania
Instructions
- Zacznij od zaczynu: rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i ciepłe mleko. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż zaczyn podwoi objętość.
- W dużej misce utrzyj żółtka z resztą cukru pudru na puszystą masę.
- Do masy jajecznej dodaj wyrośnięty zaczyn, sól i spirytus. Wymieszaj.
- Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, wyrabiając ciasto.
- Gdy ciasto zacznie odchodzić od rąk, wlewaj powoli roztopione, przestudzone masło. Wyrabiaj ciasto energicznie przez około 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 1,5 godziny), aż podwoi swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i rozwałkuj na grubość około 2 cm. Wykrawaj krążki szklanką.
- Na środku każdego krążka umieść łyżeczkę konfitury różanej. Przykryj drugim krążkiem i dokładnie zlep brzegi, formując kulkę.
- Ułóż pączki na podsypanej mąką ściereczce, przykryj i zostaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
- W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury 175°C. Smaż pączki partiami, najpierw kładąc je na olej jasną stroną, a następnie przewracając na drugą. Smaż do uzyskania złotobrązowego koloru z obu stron.
- Usmażone pączki odsącz na ręczniku papierowym.
- Po ostygnięciu obficie posyp cukrem pudrem.
Notes
- Spirytus dodany do ciasta sprawi, że pączki nie nasiąkną nadmiernie tłuszczem podczas smażenia.
- Użycie dużej ilości żółtek gwarantuje piękny, żółty kolor i maślaną strukturę ciasta.
- Pączki najlepiej smakują w dniu przygotowania.
Nutrition
- Serving Size: 1 pączek
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 80
Find it online: https://przepisyodserca.pl/paczkiluksusowezkonfitura/