Pączki luksusowe z konfiturą: 10 żółtek

Ten jeden dzień w roku! Kiedy czuję zapach smażonego ciasta, wiem co to oznacza.

Nie robię tu żadnych kompromisów. Tłusty Czwartek wymaga absolutnego mistrzostwa.

Dlatego dzisiaj dzielę się z Wami moimi ulubionymi, prawdziwie bogatymi Pączkami luksusowymi z konfiturą.

To jest ten przepis, którego używam raz w roku.

Ciasto jest niesamowicie żółte i maślane, dzięki ogromnej ilości żółtek.

Moja Babcia Zosia zawsze powtarzała: na tłusty czwartek robimy na całego.

W ten sposób powstają ekskluzywne pączki, które rozpływają się w ustach.

Poświęcam temu procesowi całe moje serce.

Dlaczego te Pączki luksusowe z konfiturą są przepisem mistrzowskim?

Pytacie mnie co roku o ten sekretny element.

Odpowiedź tkwi w podejściu do składników.

Nie udajemy tu gotowania na szybko.

To jest prawdziwy przepis mistrzowski.

Chcemy uzyskać ekskluzywne pączki.

Poczujecie różnicę od razu po spróbowaniu.

Te pączki są bogate i kremowe.

To zasługa dbałości o każdy detal, niczym w rogalikach drożdżowych.

Sekret puszystości: Rola dużej ilości żółtek w Pączkach luksusowych z konfiturą

Mówię tu o dziesięciu pożółkłych skarbach!

To właśnie one dają nam głęboki kolor.

Pączki na żółtkach są niezwykle delikatne.

Tłuszcz w żółtkach sprawia, że są maślane.

Ciasto staje się mięciutkie jak poduszka.

To zupełnie inny wymiar smaku.

Jak spirytus i masło wpływają na smażenie Pączków luksusowych z konfiturą?

Masło dodaje głębi smaku, kocham ten aromat.

Spirytus to mój mały trik kuchenny.

Alkohol paruje w gorącym tłuszczu bardzo szybko.

Efekt? Pączek zamiast chłonąć olej, pozostaje lekki.

To jest wiedza techniczna z mojej kuchni.

Dzięki temu mamy perfekcyjny rant, bez tłustej otoczki.

Lista składników na Pączki luksusowe z konfiturą różaną

Żeby stworzyć te Pączki luksusowe z konfiturą, musimy podejść do listy z szacunkiem.

To nie jest lista na szybki wypiek.

To są składniki na tradycję.

Przygotujcie te elementy razem ze mną.

Gwarantuję, że każdy gram ma znaczenie.

Warto skorzystać z dobrej mąki tortowej, jak do chałki drożdżowej.

• 1 kg mąki pszennej tortowej
• 100 g świeżych drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 10 dużych żółtek i 1 całe jajko
• 150 g cukru pudru
• 150 g roztopionego masła
• 1 łyżka dobrego spirytusu
• Szczypta soli, bez której nie ma smaku
• Olej do smażenia w głębokim tłuszczu
• Konfitura różana do nadziewania
• Dużo cukru pudru do posypania

Pamiętajcie o jakości konfitury.

Różana jest klasyczna, ale równie pyszna będzie dobra marmolada.

Te składniki dadzą około dwudziestu arcydzieł.

Przygotowanie idealnego ciasta na Pączki luksusowe z konfiturą

Czas na magię w misce.

Najpierw robimy wyśmienity zaczyn.

Rozkruszam drożdże do miseczki.

Dodaję cukier, trochę mąki i ciepłe mleko.

To musi odpocząć w cieple.

W tym czasie zajmuję się resztą składników.

Teraz ubijam żółtka z większością cukru pudru.

Masa musi być jasna i puszysta.

To jest bardzo ważny moment.

Kiedy zaczyn urośnie, dodaję go do masy jajecznej.

Wrzucam sól i ten magiczny spirytus.

Wymieszam to wszystko delikatnie.

Stopniowo przesiewam mąkę do miski.

Zaczynam wyrabiać ręcznie lub mikserem.

Ciasto musi się połączyć.

Kiedy już się zbierze, czas na masło.

Wlewam je powoli, jak na rogaliki krucho-drożdżowe.

Musimy wyrabiać to ciasto około piętnaście minut.

To da nam elastyczność potrzebną Pączkom luksusowym z konfiturą.

Będą gładkie jak aksamit.

Wyrastanie ciasta drożdżowego – klucz do sukcesu w Pączkach luksusowych z konfiturą

Kiedy ciasto jest idealne, przykrywam je ściereczką.

Odstawiam je w ciepłe miejsce.

To ciasto potrzebuje około półtorej godziny.

Ma podwoić swoją objętość.

Nie spieszcie tego etapu, proszę Was.

Cierpliwość tutaj naprawdę procentuje.

Formowanie i drugie wyrastanie Pączków luksusowych z konfiturą

Ciasto pięknie wyrosło.

Teraz czas na delikatne obchodzenie się z nim.

Krótko je tylko zagniećcie.

Nie chcemy wybić całego powietrza.

Rozwałkujcie ciasto na grubość dwóch centymetrów.

To da nam potem piękną wysokość pączka.

Wykrawam krążki zwykłą szklanką.

Teraz kluczowa sprawa dla Pączków luksusowych z konfiturą.

Na środek daję małą łyżeczkę najlepszej konfitury różanej.

Ostrożnie, nie za dużo.

Przykrywam drugim krążkiem ciasta całe nadzienie.

Zlepiajcie brzegi bardzo, bardzo dokładnie.

Zlepione kulki układam na ściereczce obsypanej mąką.

Pączki muszą odpocząć po raz drugi.

Przykrywam je lekko i czekam trzydzieści minut.

To finalne wyrastanie jest ważne.

Dzięki niemu nasze pączki z konfiturą różaną będą aksamitne.

Nie ruszajcie ich potem przed smażeniem.

Technika smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjny biały rant w Pączkach luksusowych z konfiturą

Odsmażanie to prawdziwy test umiejętności.

Wiem, że wielu się tego obawia.

Jeden błąd i pączek jest zbyt tłusty.

Dlatego musimy trzymać się temperatury ściśle.

Rozgrzewam olej w głębokim garnku.

Termometr kuchenny to nasz najlepszy przyjaciel tutaj.

Potrzebujemy stałych 175 stopni Celsjusza.

Ani za mało, ani za dużo.

Zbyt niska temperatura wciąga tłuszcz.

Zbyt wysoka pali skórkę natychmiast.

Wkładam pączki ostrożnie do gorącego oleju.

Kładę je jasną stroną do dołu najpierw.

To da nam piękny biały pierścień na boku.

Ten rant to znak jakości.

To znak, że mamy idealne Pączki luksusowe z konfiturą.

Smażymy partiami, by nie obniżać temperatury.

Gdy spód jest złocisty, ostrożnie je odwracam.

Smażę do uzyskania pięknego, jednolitego koloru.

Po wyjęciu, odsączam je na ręczniku papierowym.

Ten mały krok zbiera nadmiar tłuszczu.

Pamiętajcie o tym, jeśli chcecie lekkości.

Jak w moim przepisie na ciasto Trzech Króli, detale decydują.

Są gotowe do cukrowania!

Porady od Anny: Jak zrobić najlepsze Pączki luksusowe z konfiturą

Chciałabym podzielić się kilkoma sekretami.

Te wskazówki zebrałam przez lata prób tutaj.

Dzięki nim Wasze Pączki luksusowe z konfiturą będą idealne.

Większość ludzi nie rozumie siły żółtek.

Nasze pączki na żółtkach mają strukturę jak marzenie.

Są po prostu gęstsze w środku.

Pamiętajcie o spirytusie z listy składników.

To nie jest dekoracja, to jest chemia kuchenna.

Ten dodatek faktycznie zapobiega nasiąkaniu tłuszczem.

Dlatego te luksusowe pączki są stosunkowo lekkie.

Moja Babcia Zosia zawsze tego pilnowała.

Więcej inspiracji znajdziecie na moim profilu na pinterest jak na przykład inspiracje kulinarne.

Najlepiej jest je zjeść zaraz po smażeniu.

To jest prawda o każdym dobrym drożdżowym cieście.

Cukier puder dajemy na wierzch dopiero na koniec.

Polecam je do kawy, zaraz po wystudzeniu.

Polecam też zajrzeć do przepisów na babeczki waniliowe.

Smakują wtedy najintensywniej i najlepiej.

Przechowywanie i serwowanie tych wyjątkowych wypieków

Te Pączki luksusowe z konfiturą są najlepsze tego samego dnia.

Mówię to z pełną świadomością.

Po kilku godzinach tracą swoją niebiańską lekkość.

Jeśli musisz je przechować, użyj szczelnego pojemnika.

Nie chowaj ich do lodówki, to najgorszy pomysł.

Pamiętaj o cukrze pudrze na sam koniec.

Posyp obficie, dokładnie tak jak lubię.

Idealnie smakują z mocną, czarną kawą.

Możesz podać je do herbaty, jak nasza słynna babka piaskowa.

Stanowią ucztę dla zmysłów.

Ciesz się tym smakiem, bo to smak prawdziwej rozpusty.

Najczęściej zadawane pytania o Pączki luksusowe z konfiturą

Chętnie odpowiem na Wasze pytania.

Zawsze macie podobne wątpliwości co roku.

To naturalne przy tak bogatym przepisie.

Pytacie o składniki i technikę smażenia.

Chcecie, by Wasze ciasto było idealne.

Pomogę Wam uniknąć wpadek.

Czy mogę użyć dżemu zamiast konfitury różanej w tym przepisie?

Możesz, ale to nie będzie to samo.

Konfitura jest gęstsza, to fakt.

Zwykły dżem może być rzadki.

Zbyt rzadkie nadzienie może wypłynąć na tłuszcz.

Zawsze wybieraj najgęstsze przetwory.

To jest sekret udanych pączków z nadzieniem.

Jaką mąkę wybrać, aby uzyskać najlepsze pączki na żółtkach?

Mąka to podstawa siły ciasta!

Zdecydowanie polecam mąkę tortową typu 450.

Musimy mieć dużo białka w mące.

To białko buduje naszą sprężystą strukturę.

Tylko na niej uzyskamy te wspaniałe pączki na żółtkach.

Zapewni im to idealny wzrost.

Czy te bogate pączki można piec zamiast smażyć?

Chociaż mam na blogu przepis na pieczone, odradzam to tu.

Pączki luksusowe potrzebują głębokiego tłuszczu.

Tylko tak osiągniesz ten smak.

Wtedy nic nie przebije tych tradycyjnych smaków.

Szacowane wartości odżywcze dla tego bogatego wypieku

Wiem, że to nie jest przepis fit.

To jest chwila czystej, domowej rozpusty.

Oto szacunkowe wartości dla jednego pączka.

Musimy pamiętać o tym detalu.

Tłuszcz, na którym smażymy, mocno wpływa na kalorie.

Dlatego są to orientacyjne dane.

• Kalorie: około 350 kcal
• Tłuszcz: 18 g
• Węglowodany: 40 g
• Białko: 6 g

Te pączki na żółtkach są sycące, to pewne.

Smakują najlepiej, gdy jemy z umiarem.

Cieszmy się nimi bez wyrzutów sumienia.

Zjedz jeden, a będziesz szczęśliwy cały dzień.

Wydrukować