Pączki Tradycyjne jak u Babci Zosi
Przepis na idealne, puszyste pączki z różą i charakterystyczną jasną obwódką, smakujące jak te z dzieciństwa.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 2 ore 45 min
- Yield: Około 25 sztuk
- Category: Deser
- Method: Smażenie w głębokim tłuszczu
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg mąki pszennej (typ 500 lub 550)
- 100 g świeżych drożdży
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 6 żółtek
- 4 całe jajka
- 100 g cukru
- 100 g roztopionego masła
- 1 łyżka spirytusu lub octu
- Szczypta soli
- Olej do głębokiego smażenia (około 1,5 litra)
- Konfitura różana lub inny ulubiony dżem do nadziewania
- Cukier puder do posypania
Instructions
- Przygotuj rozczyn: W misce rozkrusz drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i zalej ciepłym (nie gorącym) mlekiem. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż rozczyn podwoi objętość.
- W dużej misce wymieszaj resztę mąki, cukier i sól. Dodaj wyrośnięty rozczyn, żółtka i całe jajka. Zacznij wyrabiać ciasto.
- Stopniowo dodawaj roztopione i przestudzone masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 15-20 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Pod koniec dodaj spirytus.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i rozwałkuj na grubość około 2 cm. Wykrawaj kółka szklanką.
- Z każdego kółka uformuj kulkę, lekko ją spłaszczając. Ułóż na podsypanej mąką ściereczce, przykryj i zostaw do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut. Pączki muszą być puszyste.
- Rozgrzej olej w głębokim garnku do temperatury około 170-175 stopni Celsjusza. Pączki smaż partiami, kładąc je na olej jasną stroną do dołu. Smaż około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Prawidłowa temperatura i czas zapewnią jasną obwódkę.
- Usmażone pączki odsącz na ręczniku papierowym.
- Po ostygnięciu nadziej pączki konfiturą za pomocą rękawa cukierniczego.
- Posyp obficie cukrem pudrem przed podaniem.
Notes
- Sekret jasnej obwódki to odpowiednia temperatura oleju i nieprzepełnianie garnka podczas smażenia.
- Ciasto musi być dobrze wyrobione, aby pączki były puszyste.
- Jeśli używasz dżemu, upewnij się, że jest gęsty, aby nie wypłynął.
Nutrition
- Serving Size: 1 pączek
- Calories: 350
- Sugar: 20
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 80
Find it online: https://przepisyodserca.pl/paczkitradycyjnejakubabci/