Tradycyjne Pączki z Nadzieniem Różanym
Przepis na klasyczne, puszyste pączki z aromatycznym nadzieniem różanym, oblane słodkim lukrem. Idealne na Tłusty Czwartek.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 2 godziny 45 min
- Yield: Około 20 sztuk
- Category: Deser
- Method: Smażenie w głębokim tłuszczu
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g mąki pszennej (typ 550 lub 650)
- 50 g świeżych drożdży
- 50 g cukru
- 3 żółtka
- 1 całe jajko
- 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 250 ml ciepłego mleka
- 1 łyżka spirytusu lub octu
- Szczypta soli
- Około 1 litra oleju do głębokiego smażenia
- Opcjonalnie: skórka otarta z 1 cytryny
- 200 g gęstego nadzienia różanego (konfitura)
- Lukier: 200 g cukru pudru, 2-3 łyżki gorącej wody, sok z cytryny do smaku
Instructions
- Przygotuj rozczyn: W misce rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki i 100 ml ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż rozczyn podwoi objętość.
- W dużej misce wymieszaj resztę mąki, cukier, sól i opcjonalnie skórkę z cytryny. Dodaj wyrośnięty rozczyn, żółtka, całe jajko oraz resztę ciepłego mleka.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Pod koniec wyrabiania dodaj roztopione masło i spirytus. Wyrabiaj jeszcze chwilę.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 1,5 godziny), aż podwoi swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć. Rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Wykrawaj krążki szklanką o średnicy około 6-7 cm.
- Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę nadzienia różanego. Przykryj drugim krążkiem i dokładnie zlep brzegi, formując kulkę. Upewnij się, że nadzienie jest szczelnie zamknięte.
- Uformowane pączki odłóż na ściereczkę, przykryj i pozwól im rosnąć przez kolejne 20-30 minut.
- W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 175-180°C. Pączki smaż partiami, kładąc je na rozgrzany tłuszcz, najpierw jedną stroną, potem drugą. Smaż do uzyskania złotobrązowego koloru.
- Usmażone pączki wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Przygotuj lukier: Cukier puder utrzyj z gorącą wodą i sokiem z cytryny, aż uzyskasz gładką, gęstą masę.
- Lukruj przestudzone pączki i pozostaw do zastygnięcia lukru.
Notes
- Jeśli używasz konfitury różanej, która jest rzadka, możesz ją zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej przed nadziewaniem.
- Prawidłowa temperatura oleju jest kluczowa. Zbyt niska sprawi, że pączki nasiąkną tłuszczem, zbyt wysoka przypali je z zewnątrz, pozostawiając surowe w środku.
- Pączki najlepiej smakują w dniu przygotowania.
Nutrition
- Serving Size: 1 pączek
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 50
Find it online: https://przepisyodserca.pl/paczkizmarmoladarozana-przepis/