Pesto z Liści Botwinki – Zero Waste i Wiosenny Smak
Przygotuj intensywne, zielone pesto z liści botwinki. To przepis idealny dla świadomych kulinarnie osób, które chcą wykorzystać każdą część warzywa i uniknąć marnowania jedzenia. Świetne jako pasta do makaronu.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 5 min
- Total Time: 20 min
- Yield: Około 250 ml
- Category: Sos
- Method: Blendowanie
- Cuisine: Europejska
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 200 g świeżych liści botwinki (naci buraka)
- 50 g orzechów włoskich lub nerkowców
- 50 g wegańskiego parmezanu (lub płatków drożdżowych dla smaku sera)
- 1 ząbek czosnku
- 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól morska do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instructions
- Umyj dokładnie liście botwinki. Odetnij grube łodygi, jeśli są bardzo zdrewniałe, ale zachowaj jak najwięcej liści. Liście możesz krótko zblanszować (30 sekund we wrzątku, a potem schłodzić w lodowatej wodzie), aby zachowały intensywny kolor, ale nie jest to konieczne.
- Wysusz liście. Włóż orzechy i czosnek do blendera kielichowego lub malaksera. Miksuj pulsacyjnie, aż uzyskasz grubszy rozdrobnienie.
- Dodaj liście botwinki i wegański parmezan (lub płatki drożdżowe). Miksuj, stopniowo wlewając oliwę z oliwek, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Pesto powinno być gęste, ale kremowe.
- Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz. Wymieszaj i spróbuj. Dostosuj ilość soli i kwasu cytrynowego.
- Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu lub więcej oliwy.
- Użyj pesto natychmiast jako sosu do makaronu lub przełóż do słoika, zalewając wierzch cienką warstwą oliwy, aby zapobiec utlenianiu.
Notes
- To wegańskie pesto z buraka jest doskonałe do makaronu, ale możesz je także rozsmarować na grzankach lub dodać do zup krem.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, upraż orzechy na suchej patelni przed dodaniem do blendera.
- Pamiętaj, że liście botwinki mają lekko ziemisty posmak, który równoważy kwas cytrynowy i sól.
- Więcej inspiracji na ekologiczne gotowanie domowe znajdziesz na naszym profilu na Pintereście.
Nutrition
- Serving Size: 50 ml
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 300
- Fat: 33
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 29
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 0
Find it online: https://przepisyodserca.pl/pesto-z-licsci-botwinki/