Pierogi Ruskie – Klasyczny Przepis
Odkryj przepis na tradycyjne pierogi ruskie z kremowym farszem ziemniaczano-serowym. Idealne na każdą okazję, łatwe do przygotowania i zamrożenia.
- Prep Time: 60 minut
- Cook Time: 15 minut
- Total Time: 75 minut
- Yield: Około 50-60 pierogów
- Category: Danie główne
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Wegetariańska
Ingredients
Scale
- Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej (typ 500-550)
- 250 ml ciepłej wody
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Na farsz:
- 500 g ziemniaków (ugotowanych i przeciśniętych przez praskę)
- 250 g twarogu półtłustego (zmielonego lub rozgniecionego widelcem)
- 1 duża cebula (posiekana w drobną kostkę)
- 2 łyżki oleju lub masła (do smażenia cebuli)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Do podania:
- Skwarki z boczku lub smażona cebulka
- Kwaśna śmietana
Instructions
- Przygotuj farsz: Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i przeciśnij przez praskę lub dokładnie ugnieć. Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju lub maśle. W dużej misce połącz ziemniaki, twaróg i usmażoną cebulę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj dokładnie, aż farsz będzie jednolity i kremowy. Odstaw do ostygnięcia.
- Przygotuj ciasto: Na stolnicę wysyp mąkę, zrób w niej wgłębienie. Wlej ciepłą wodę, dodaj jajko, sól i olej. Stopniowo zagarniaj mąkę do środka, zagniatając elastyczne i gładkie ciasto. Wyrabiaj przez około 10-15 minut, aż ciasto będzie miękkie i sprężyste. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 20-30 minut, aby odpoczęło.
- Lepienie pierogów: Podziel ciasto na kilka części. Każdą część rozwałkuj na cienki placek (około 2-3 mm grubości). Szklanką lub foremką wykrawaj kółka. Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę farszu. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi, tworząc charakterystyczny falbankowy wzór.
- Gotowanie pierogów: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami do wrzącej wody. Delikatnie zamieszaj, aby nie przywarły do dna. Gotuj od momentu wypłynięcia na powierzchnię przez około 2-3 minuty, w zależności od grubości ciasta. Wyjmuj pierogi łyżką cedzakową.
- Podanie: Podawaj pierogi od razu po ugotowaniu, polane roztopionym masłem, skwarkami z boczku lub usmażoną cebulką. Doskonale smakują również z kleksem kwaśnej śmietany.
Notes
- Ciasto na pierogi powinno być elastyczne, aby łatwo się wałkowało i lepiło.
- Farsz możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
- Gotowe pierogi można zamrozić. Rozłóż je pojedynczo na tacy wyłożonej papierem do pieczenia, zamroź, a następnie przełóż do woreczków strunowych. Zamrożone pierogi wrzucaj bezpośrednio do wrzącej wody.
- Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodaj odrobinę więcej ciepłej wody. Jeśli zbyt klejące, dodaj trochę mąki.
- Więcej inspiracji kulinarnych znajdziesz na naszym koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 20mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/pierogi-ruskie/