Placki ziemniaczane chrupiace: 1 trik, który działa

Ach, placki ziemniaczane! Kto ich nie kocha? Dla mnie to smak dzieciństwa, zapach niedzielnych poranków u Babci Zosi. Pamiętam, jak mała stałam przy jej fartuchu i patrzyłam zafascynowana, jak z prostych ziemniaków i cebuli wyczarowuje złociste krążki. Ten dźwięk skwierczenia na patelni i ten niepowtarzalny aromat… To coś, co zostaje w pamięci na zawsze. Przez lata próbowałam wielu przepisów, ale ten jeden, który dziś wam pokażę, to prawdziwy skarb naszej rodziny. To przepis na placki ziemniaczane chrupiace tak bardzo, że aż uzależniają! Wkładam w niego całe serce, tak jak Babcia uczyła, bo wierzę, że gotowanie to miłość na talerzu.

Dlaczego pokochasz te placki ziemniaczane chrupiace?

Jestem pewna, że gdy raz spróbujesz tych placków, zostaną z Tobą na dłużej. Dlaczego są tak wyjątkowe? Jest kilka powodów, dla których te placki ziemniaczane chrupiace zasługują na miejsce w Twoim kulinarnym repertuarze:

• Potrzebujesz tylko kilku prostych składników.
• Ich przygotowanie jest naprawdę szybkie.
• Mają idealną, cudownie chrupiącą teksturę.
• To kwintesencja polskiego comfort foodu.

Proste, szybkie i absolutnie pyszne!

Składniki na idealne placki ziemniaczane chrupiace

Aby stworzyć te cudownie placki ziemniaczane chrupiace, potrzebujesz tylko kilku podstawowych rzeczy. Oto lista składników, które zawsze mam pod ręką, gdy najdzie mnie ochota na te pyszności:

• 1 kg ziemniaków, najlepiej mączystych, startych na drobnych oczkach
• 1 duża cebula, również starta na drobnych oczkach
• 1 jajko, najlepiej wiejskie, dla lepszego smaku
• 2 łyżki mąki pszennej
• Sól do smaku, nie żałujcie!
• Świeżo mielony pieprz, dla wyrazistości
• Olej do smażenia, najlepiej rzepakowy lub słonecznikowy

To cała magia! Prosto, a efekt powala.

Sprzęt potrzebny do przygotowania placków ziemniaczanych

Do zrobienia tych pysznych placków ziemniaczanych nie potrzebujesz wymyślnych gadżetów. Wystarczy kilka podstawowych rzeczy, które na pewno masz w swojej kuchni:

• Tarka o drobnych oczkach, do tarcia ziemniaków i cebuli.
• Duża miska, żeby wygodnie wymieszać wszystkie składniki.
• Solidna patelnia z grubym dnem, najlepiej żeliwna, żeby równo smażyć.
• Ręczniki papierowe, do odsączania nadmiaru tłuszczu.
• Łyżka i łopatka, do nakładania ciasta i przewracania placków.

To wszystko! Prosto i skutecznie, tak jak lubię najbardziej.

Jak przygotować placki ziemniaczane chrupiace krok po kroku

Teraz przejdźmy do sedna, czyli do samego przygotowania tych cudownie chrupiących placków. Każdy krok jest ważny, jeśli marzą Ci się idealnie złociste i chrupiące placki ziemniaczane. Postępujcie dokładnie według tych wskazówek, a sukces macie gwarantowany!

Przygotowanie ciasta na placki ziemniaczane chrupiace

To pierwszy i bardzo ważny etap. Od niego zależy, czy nasze placki ziemniaczane będą chrupiace i pyszne.

1. Zacznij od starcia ziemniaków i cebuli na tarce o drobnych oczkach. Użyjcie do tego dużej miski.
2. To kluczowy moment! Odciśnijcie naprawdę solidnie nadmiar wody z utartych ziemniaków i cebuli. Możecie to zrobić dłońmi albo przez gęste sitko. Im mniej wody, tym bardziej chrupiące będą placki.
3. Do dobrze odciśniętych ziemniaków i cebuli dodajcie jajko, mąkę pszenną, sól i pieprz.
4. Wszystko dokładnie wymieszajcie, najlepiej drewnianą łyżką. Ciasto powinno być gęste, ale na tyle luźne, by dało się nakładać łyżką.

Gotowe ciasto na placki ziemniaczane chrupiace czeka na smażenie!

Smażenie placków ziemniaczanych dla maksymalnej chrupkości

Teraz czas na magię, czyli smażenie. Tutaj dzieje się cała akcja, która sprawi, że nasze placki ziemniaczane będą idealnie chrupiace.

1. Na patelni rozgrzejcie sporą ilość oleju. Powinien być na tyle gorący, żeby ciasto od razu zaczęło skwierczeć.
2. Nakładajcie łyżką porcje ciasta na gorący olej, formując okrągłe placki. Nie kładźcie ich za dużo na raz, żeby się nie stykały. Potrzebują miejsca, żeby się ładnie smażyć.
3. Smażcie placki z każdej strony na złoty, głęboki kolor. Zajmuje to zazwyczaj kilka minut na stronę. Obserwujcie je, żeby się nie spaliły.
4. Gdy placki są już złociste i chrupiące, wyjmijcie je i ułóżcie na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Pomaga to pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Powtarzajcie, aż zużyjecie całe ciasto. I gotowe! Wasze placki ziemniaczane chrupiace są gotowe do podania.

Wskazówki dla najlepszych placków ziemniaczanych

Chcę się z Wami podzielić kilkoma moimi sekretami, które sprawiają, że moje placki ziemniaczane wychodzą zawsze idealnie. To małe detale, które robią ogromną różnicę w osiągnięciu tej wymarzonej chrupkości.

• Wybierzcie ziemniaki o dużej zawartości skrobi. Jaśki albo irga sprawdzają się świetnie.
• Pamiętajcie o solidnym odciśnięciu wody z utartych ziemniaków. To absolutna podstawa!
• Smażcie na dobrze rozgrzanym oleju. Placki muszą od razu zacząć się smażyć, a nie nasiąkać tłuszczem.
• Nie kładźcie na patelnię zbyt wielu placków naraz. Każdy potrzebuje miejsca, żeby się swobodnie smażyć i zrumienić.

Te proste wskazówki pomogą Wam uzyskać placki ziemniaczane chrupiace jak marzenie!

Często zadawane pytania dotyczące placków ziemniaczanych

Mam nadzieję, że te odpowiedzi pomogą Wam w kuchennych zmaganiach!

Wartości odżywcze placków ziemniaczanych (szacunkowe)

Zawsze staram się patrzeć na to, co ląduje na moim talerzu. Wiem, że placki ziemniaczane to nie dietetyczny posiłek, ale przecież od czasu do czasu można sobie pozwolić na taką przyjemność, prawda? Poniżej znajdziecie szacunkowe wartości odżywcze dla jednej porcji moich placków, ale pamiętajcie – to tylko przybliżenie. Wszystko zależy od wielkości placków i ilości użytego oleju do smażenia.

• Kalorie: około 350 kcal
• Tłuszcz: około 20g
• Węglowodany: około 35g
• Białko: około 5g

Smacznego!

Wydrukować