Podsmażana Botwinka ze Śmietaną i Koperkiem
Przepis na tradycyjną, gęstą podsmażaną botwinkę z młodych buraczków, idealną jako ciepły dodatek obiadowy. Słodko-kwaśny smak z koperkiem i śmietaną.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Dodatek do obiadu
- Method: Smażenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 pęczek młodej botwinki (liście i łodygi)
- 2 młode buraczki (opcjonalnie, jeśli są małe)
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka mąki pszennej
- 150 ml bulionu warzywnego lub wody
- 2–3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
Instructions
- Umyj dokładnie botwinkę. Oddziel liście od łodyg. Liście posiekaj, a łodygi pokrój w drobną kostkę. Jeśli używasz młodych buraczków, obierz je i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę. Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane z olejem. Wrzuć cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj posiekane łodygi botwinki i starte buraczki (jeśli używasz). Duś pod przykryciem około 5-7 minut, aż zmiękną.
- Dodaj posiekane liście botwinki. Smaż, aż liście zwiędną i stracą objętość. Dodaj czosnek.
- Posyp całość mąką i szybko wymieszaj. Smaż przez minutę.
- Wlej powoli bulion lub wodę, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
- Zmniejsz ogień. W małej miseczce wymieszaj śmietanę z sokiem z cytryny i cukrem. Dodaj łyżkę gorącego płynu ze śmietany, aby ją zahartować, a następnie wlej zahartowaną śmietanę do garnka. Mieszaj. Nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu śmietany.
- Dopraw solą, pieprzem. Wymieszaj z większością posiekanego koperku. Podawaj ciepłe, posypane resztą koperku.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardzo gęstą botwinkę, użyj 1,5 łyżki mąki i gotuj dłużej, aby odparować nadmiar płynu.
- Kwasowość reguluj sokiem z cytryny, a słodycz cukrem, próbując po dodaniu śmietany.
- Podsmażana botwinka świetnie smakuje z gotowanymi ziemniakami i kotletem schabowym.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 145
- Sugar: 6
- Sodium: 180
- Fat: 9
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 3
- Protein: 4
- Cholesterol: 15