Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym: Soczysty obiad jak u babci
Przygotuj soczyste polędwiczki wieprzowe w gęstym, kremowym sosie grzybowym. Ten przepis gwarantuje kruche mięso bez przesuszenia, idealne na elegancki obiad.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Smażenie na patelni
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 4 sztuki polędwiczki wieprzowej (medalony mięsne grube)
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 250 g świeżych grzybów (np. pieczarki, podgrzybki)
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: natka pietruszki do posypania
Instructions
- Polędwiczki umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na plastry o grubości około 2-3 cm. Dopraw solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej masło z olejem. Smaż medaliony mięsne krótko, po 2-3 minuty z każdej strony, na średnim ogniu, by uzyskać rumień, ale zachować soczystość w środku. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na talerz.
- Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Grzyby oczyść i pokrój w plasterki. Dodaj je na patelnię i smaż, aż odparuje z nich woda i lekko się zarumienią.
- Posyp grzyby mąką i wymieszaj. Wlej powoli bulion, ciągle mieszając, by nie powstały grudki. Gotuj chwilę.
- Zmniejsz ogień. Wlej śmietankę kremówkę. Mieszaj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Sos powinien być gęsty i aksamitny.
- Włóż polędwiczki z powrotem na patelnię, polej je sosem i podgrzewaj razem przez 2-3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Upewnij się, że mięso jest ciepłe, ale nie twarde.
- Podawaj gorące, najlepiej z kluskami śląskimi lub purée ziemniaczanym. Posyp świeżą natką pietruszki.
Notes
- Aby mięso było idealnie kruche, nie smaż go zbyt długo na początku. Krótki czas smażenia na dużym ogniu zamyka soki w środku.
- Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je wcześniej i użyj wody z moczenia jako część bulionu dla głębszego aromatu lasu.
- Ten domowy obiadek na specjalne okazje smakuje wybornie z dodatkiem odrobiny tymianku do sosu.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 350
- Fat: 30
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 2
- Protein: 35
- Cholesterol: 110