Soczyste polędwiczki wieprzowe w sosie
Szybki i elegancki przepis na soczyste polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie, idealny na obiad po pracy. Danie w stylu restauracyjnym, gotowe w około 30 minut.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 2-3 porcje 1x
- Category: Danie główne
- Method: Smażenie i duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g polędwiczki wieprzowej
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka musztardy ziarnistej
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: natka pietruszki do dekoracji
Instructions
- Polędwiczkę wieprzową oczyść z błon i pokrój w grube plastry (medaliony) lub pozostaw w całości. Dopraw solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej olej. Obsmaż medaliony z każdej strony na złoty kolor, po około 2-3 minuty na stronę. Jeśli używasz całej polędwiczki, obsmaż ją z każdej strony.
- Zdejmij mięso z patelni i odłóż na talerz.
- Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- Wlej bulion, zagotuj i zeskrob z dna patelni wszystkie smakowite resztki.
- Zmniejsz ogień, dodaj śmietankę kremówkę, musztardę Dijon i musztardę ziarnistą. Wymieszaj, aż sos się połączy.
- Ponownie umieść mięso na patelni. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 10-15 minut (dla medalionów) lub 20-25 minut (dla całej polędwiczki), aż mięso będzie miękkie i soczyste. Czas duszenia zależy od grubości mięsa.
- Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gorące, polane sosem. Udekoruj posiekaną natką pietruszki, jeśli lubisz.
Notes
- Aby mięso było jeszcze bardziej soczyste, możesz je zamarynować wcześniej w mleku przez kilka godzin.
- Sos możesz zagęścić odrobiną mąki rozmieszanej z zimną wodą, jeśli wolisz gęstszy sos.
- Do sosu możesz dodać łyżeczkę miodu dla zbalansowania smaku.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 300
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 40
- Cholesterol: 120
Find it online: https://przepisyodserca.pl/polewiczki-wieprzowe-w-sosie-przepis/